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“Hay un Cava para cada momento y, para mí, todos los momentos son buenos para tomar un Cava” Raúl Igual, sumiller y propietario en Yain Restaurante
De joven no le interesaba especialmente el vino, pero a medida que empieza a relacionarse con las cartas líquidas y a tenerlas que alimentar de referencias, su curiosidad crece. Entra en la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel con sólo 17 años, pero no será hasta los veinte, de prácticas en el restaurante Zalacaín, en Madrid, donde todo cambia. Con Custodio Zamarra al lado, imposible no apasionarse por el …
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Notas de prensa
El nuevo pleno del Consejo Regulador del Cava reúne a la diversidad del sector
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“El Cava tiene una función camaleónica” José Antonio Navarrete, sumiller y director de Quique Dacosta Restaurante
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