Este 2020 se ha creado un nuevo sello distintivo, el sello de elaborador integral. Este marchamo identifica de manera fácil las bodegas de la DO Cava que llevan a cabo todo el proceso de elaboración del Cava de principio a fin en su misma propiedad. De esta forma, podrás identificar todas aquellas bodegas con el 100% prensado y vinificado en la propiedad, buscando este sello en sus botellas de Cava.
Etiquetado
La etiqueta: la identidad visible del CAVA
Más allá del diseño, la etiqueta de nuestra botella es la que nos va permitir saber si estamos delante de un espumoso elaborado a través del método tradicional amparado por la Denominación de Origen Cava. Pero no solo esto, también podremos distinguir con facilidad qué producto vamos a degustar antes del descorche. La crianza, el contenido de azúcares… en definitiva, su perfil y su procedencia. ¡Veamos cómo!
Nota: la etiqueta mostrada no es real, es un modelo representativo, cada bodega personaliza
las etiquetas con las informaciones obligatorias y opcionales que mostramos a continuación
¿Qué nos cuenta la etiqueta?
La obligación de poner cierta información en la etiqueta, además de informar al consumidor, sirve también de garantía para distinguir el Cava del resto de espumosos y elegir el tipo que queremos en cada momento.
Otras informaciones no obligatorias pero que nos ayudan a saber más cosas del Cava:
Cosecha propia
Hace referencia al origen de la uva, en este caso de una finca propiedad del elaborador. Uva propia.
Añada
Indica que el 85% de las uvas utilizadas son de la añada indicada. Obligatorio a partir de la categoría Reserva.
Color del vino
Nombra el color particular del Cava embotellado. Puede ser: Blanco, Blanco de uva blanca (también Blanc de blancs), Blanco de uva tinta (Blanc de noirs), Rosado.
Premios o condecoraciones
Fecha de degüelle
Nota de cata
Cómo saber que tu Cava es el verdadero Cava con Denominación de Origen
Llamamos marchamo al sello distintivo de calidad que viene pegado en la botella de Cava, que indica el origen, el segmento y la garantía del Consejo Regulador del Cava.
CAVA DE GUARDA
Con un mínimo de 9 meses de crianza, es el más joven de los Cavas. Lo identificarás gracias al marchamo (distintivo de calidad) de color verde.
CAVA DE GUARDA SUPERIOR
En esta categoría se incluyen todos aquellos Cavas Premium, con un mínimo de 18 meses de crianza. Los identificarás gracias a los marchamos (distintivos de calidad) de color plateado y dorado. En total hay 3 categorías de Cava de Guarda Superior: Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado.
Cava de Guarda
Color verde. Con un mínimo de 9 meses de crianza.
Cava de Guarda Superior Reserva
Color plateado. Mínimo de 18 meses de crianza.
Cava de Guarda Superior Gran Reserva
Color dorado. Mínimo de 30 meses de crianza.
Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado
Color dorado. Mínimo de 36 meses de crianza.
Sello Elaborador Integral
La estrella de 4 puntas, una marca de tradición y autenticidad
Símbolo sagrado de la armonía, la estrella de 4 puntas es, en el Cava, un certificado más de autenticidad. La marca de tradición que se incluye en el interior de la botella, justo debajo del corcho.
Aunque en la mayoría de Cavas se utiliza un tapón chapa hasta el momento del degüelle, todos ellos deben salir al mercado con el tapón de corcho, caracterizado entre otras cosas, por su forma de hongo (permitiendo así aguantar la presión ejercida en el interior de la botella). La estrella de 4 puntas es el símbolo inequívoco de que el producto ha seguido el método tradicional y, por lo tanto, ha realizado la segunda fermentación en la botella que llega a manos del consumidor.
