Cava de Paraje Calificado

Cava de Guarda Superior

Como su nombre indica es un producto único, fruto de un lugar especial y concreto, de un viñedo y una finca que por sus características (de localización y terruño) se diferencia del resto. El Cava de Paraje Calificado es sinónimo de alta calidad y singularidad. Un producto con personalidad propia, delicado y muy especial.

Macabeo, Xarel·lo, Parellada Ver más variedades
MÉTODO TRADICIONAL
Mínimo de 36 meses de crianza
Entre 10ºC y 12ºC
Copa Tulipán
Anguila ahumada , Arroz negro

Tipos de Cava

Según el contenido en azúcares (gramos por litro)

0-3 G/L

0-6 G/L

Máx.12 G/L

12-17 G/L

17-32 G/L

32-50 G/L

+50 G/L

Notas de cata

Amarillo dorado con reflejos de oro viejo a ámbar.

Gran complejidad aromática, fruta blanca y amarilla muy madura, con buena presencia de tostados y fruta confitada (albaricoque seco). Toques de hierbas aromáticas, hongo y trufas.

La sensación en boca es de extrema cremosidad y textura sedosa. Burbuja pequeña, vibrante y completamente integrada.

Perfiles aromáticos dominantes

Seta

Manzana cocida

Higo Seco

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+36 meses

Cava de Guarda Superior

Esta nueva categoría, el Cava de Guarda Superior, permite identificar fácilmente los Cavas de categorías Premium, es decir, los Cavas que han tenido una crianza en botella más larga, con un mínimo de 18 meses, provenientes de parcelas determinadas y de cultivo ecológico.

Teniendo como principal indicador su tiempo de crianza en botella, el concepto de Guarda hace referencia a la capacidad de un vino cuando tiene las características adecuadas que le permiten envejecer en botella de manera correcta.

Su nomenclatura indica que se trata de un Cava con un envejecimiento en la cava superior al mínimo establecido por el Método Tradicional, también conocido como champenoise. Así, en esta categoría encontramos los ya conocidos Cava Reserva, Cava Gran Reserva y la categoría especial de Cava de Paraje Calificado.

En este caso, si buscamos un Cava de mayor complejidad, único, intenso y delicado un Cava de Guarda Superior es la opción ideal.

EL MÉTODO TRADICIONAL

Los espumosos elaborados por el método tradicional realizan una segunda fermentación en botella, donde se liberan las moléculas de CO2 responsables de la efervescencia. Este método es un factor de calidad que comparten los grandes espumosos del mundo.

Paraje Calificado

La crianza de más de 36 meses no es el único requisito que debe cumplir un Cava de Paraje. En la actualidad (2020) no son más de una decena los que gozan de este distintivo.

Requisitos para acceder a la acreditación: