Cava de Guarda
Cava de Guarda Superior

Cava Gran Reserva

Cava de Guarda Superior

Cava de Guarda Superior Gran Reserva botella.png
Cava de Guarda Superior Gran Reserva botella.png

Tipos de Cava

Según el contenido en azúcares (gramos por litro)

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0-3 G/L
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0-6 G/L
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Máx.12 G/L
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12-17 G/L
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17-32 G/L
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32-50 G/L
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+50 G/L

Notas de cata

Amarillo intenso con reflejos de dorados a oro viejo.
Aroma de intensidad alta, manzana asada, albaricoque seco, tostados (avellana) y agradables notas de pastelería (brioche, mantequilla) con un final de toques ahumados y tostados (a medida que envejece en botella).
Su larga crianza sobre lías lo convierte en un Cava estructurado y sedoso, persistente en boca y con burbuja bien integrada.

Perfiles aromáticos dominantes

Aromatic Profile DO CAVA Toasted.png
Tostado
Perfil Aromatic DO CAVA Walnut.png
Nueces
Smoked.png
Ahumado
+30 meses

Cava de Guarda Superior

Esta nueva categoría, el Cava de Guarda Superior, permite identificar fácilmente los Cavas de categorías Premium, es decir, los Cavas que han tenido una crianza en botella más larga, con un mínimo de 18 meses, provenientes de parcelas determinadas y de cultivo ecológico.

Teniendo como principal indicador su tiempo de crianza en botella, el concepto de Guarda hace referencia a la capacidad de un vino cuando tiene las características adecuadas que le permiten envejecer en botella de manera correcta.

Su nomenclatura indica que se trata de un Cava con un envejecimiento en la cava superior al mínimo establecido por el Método Tradicional, también conocido como champenoise. Así, en esta categoría encontramos los ya conocidos Cava Reserva, Cava Gran Reserva y la categoría especial de Cava de Paraje Calificado.

En este caso, si buscamos un Cava de mayor complejidad, único, intenso y delicado un Cava de Guarda Superior es la opción ideal.

Cava bodega
El metodo tradicional

Los espumosos elaborados por el método tradicional se caracterizan por realizar una segunda fermentación en botella, durante la cual se liberan moléculas de CO2 responsables de la efervescencia. Este método es un factor de calidad que comparten los grandes espumosos del mundo.

Recetas del mundo con Cava Gran Reserva

Receta de Pavo de Acción de Gracias y Maridaje con Cava Gran Reserva
Americana

Pavo de acción de gracias

Cava Gran Reserva
Receta Chifles y Cava Gran Reserva
Peruana

Chifles

Cava Gran Reserva
Cava Gran Reserva  y Fajitas
Mexicana

Fajitas

Cava Gran Reserva
Baos
Japonesa

Baos de langostinos y tinta de calamar

Cava Gran Reserva