Cava i gastronomia: maridatges tradicionals i internacionals que brillen arreu del món

Donem per fet que a hores d’ara tots sabem que el Cava és molt més que un vi per brindar. Tanmateix, potser no saps que la seva màgia autèntica es destapa a la taula, quan acompanya plats tradicionals o receptes de qualsevol indret del món i en realça els sabors amb la seva frescor. Les seves bombolles netegen el paladar i la seva versatilitat en fa el company ideal, ja sigui d’una paella o d’un sushi. Aquí et donem les claus per gaudir del Cava més enllà del brindis.

Cava, una espurna mediterrània a la taula

Per bé que el Cava acostuma a associar-se amb les celebracions, la seva màgia autèntica s’expressa a la taula, quan acompanya la vida quotidiana. Aquest escumós de qualitat d’origen mediterrani, elaborat sempre mitjançant el meticulós mètode tradicional i amb més de 150 anys d’història, és avui un referent internacional, present en més de cent països. Una història d’excel·lència que l’ha convertit en un dels grans vins escumosos del món.

Com explica l’escriptora gastronòmica Fiona Beckett, la singularitat del Cava resideix en la seva “maduresa i saborositat”: prové d’un clima més càlid que altres escumosos, necessita poca o cap dosificació de sucre i, gràcies a això, ofereix vins més secs i vibrants, capaços d’aportar frescor i lleugeresa a cada plat. Així, el Cava és aquella espurna que fa extraordinària la quotidianitat i que sap integrar-se amb naturalitat a les taules i cuines de qualsevol cultura.

Cava, vi gastronòmic per excel·lència

No cal ser un expert per gaudir del Cava. És un company natural a taula, capaç de realçar des d’un aperitiu senzill fins a un menú variat. La seva versatilitat és la base del seu encant, i cada estil aporta matisos diferents.

Una bona manera de descobrir-lo és començar amb una copa de Cava de Guarda. Amb un mínim de nou mesos de criança, és lleuger, afruitat i cítric, amb bombolles vives que refresquen el paladar. La millor manera de fer boca amb aperitius, amanides o marisc.

Si seguim avançant, el Cava de Guarda Superior Reserva (mínim 18 mesos) ofereix més profunditat, amb notes de fruita madura, anís i records torrats. S’entén perfectament amb plats amb més cos i sabors intensos.

El Cava de Guarda Superior Gran Reserva, amb més de 30 mesos en ampolla, desplega aromes complexes i una bombolla finíssima. És un vi que brilla tant en propostes d’alta gastronomia com en receptes més quotidianes: des d’un guisat d’au o de bolets fins a un plat de pasta farcida. Un Cava que sorprèn, elegant en un menú gastronòmic i proper a la taula quotidiana.

I a la cúspide, el Cava de Guarda Superior Paratge Qualificat, procedent d’una única vinya i amb més de 36 mesos de criança, representa la màxima expressió del territori i l’excel·lència de la D.O. Cava.

A més, segons el seu contingut de sucre, pot anar d’un Brut Nature sec i vibrant a un Dolç golós, que encara n’amplia més les possibilitats de maridatge.

Plats tradicionals mediterranis que brillen amb Cava

El Mediterrani, origen del Cava i d’alguns dels plats més emblemàtics de la nostra gastronomia, ofereix maridatges que reten homenatge a aquesta identitat compartida:

Pernil ibèric

Una de les millors menges de la cuina espanyola. La seva textura untuosa i complexa demana un vi amb estructura, com un Cava de Guarda Superior Gran Reserva, que aporta la finor necessària i en realça els matisos sense emmascarar-los. Un maridatge clàssic, accessible i sempre sorprenent. Més detalls sobre el maridatge de pernil amb Cava aquí.

Truita de patates

Humil i emblemàtica, la truita de patates esdevé un mos gastronòmic amb un Cava de Guarda Superior Reserva. Els seus 18 mesos de criança aporten frescor i records torrats que equilibren la dolçor de la ceba caramel·litzada i la suavitat de l’ou.

Paella de peix

La paella de peix és una de les grans icones de la nostra gastronomia. El Cava, amb la seva frescor i estructura, acompanya els sabors del mar i realça el punt del sofregit i el socarrat. Un Cava de Guarda Superior Reserva o Gran Reserva amplifica l’experiència des del principi fins al final. I, per descomptat, pots atrevir-te amb la infinitat d’arrossos que formen part de la nostra tradició: el Cava sempre sabrà realçar el moment.

Aperitius i tapes

Tant hi fa si es tracta de tapes, pintxos o un pica-pica: l’important és saber que el Cava és el millor aliat per fer boca. Un Cava de Guarda desplega aromes de flors blanques, poma verda i bombolles vives que refresquen d’igual manera unes olives, uns seitons amb vinagre o unes gambes a la planxa. Ja sigui en un aperitiu informal o una ocasió més sofisticada, la frescor de les seves bombolles farà que cada mos es gaudeixi encara més.

Cava i cuines del món: un vi universal

Les bondats del Cava transcendeixen fronteres i dialoguen amb gastronomies de tot el món amb la desimboltura d’una llengua materna.

Mèxic: tacos al pastor

Els tacos al pastor combinen tortilla de blat de moro, porc marinat i un punt picant que troba l’equilibri en un Cava de Guarda Superior Reserva que contraresta el conjunt amb la seva acidesa, frescor i bombolla fina i realça els matisos de la recepta.

Perú: causa limenya

La causa limenya de pollastre és un plat fred elaborat a base de patata, bitxo, pollastre i maionesa que es potencia amb un Cava de Guarda Superior Reserva: la frescor i la bombolla contrasten amb la untuositat de la recepta i la fan encara més apetible.

Japó: sushi i tempura

Un Cava de Guarda lleuger i cítric queda estupendament amb un sushi perquè respecta la frescor del peix cru i realça la delicadesa de l’arròs. Amb la tempura, la bombolla cruixent acompanya els fregits sense saturar. I si encara vols anar més enllà, et proposem altres maridatges amb receptes japoneses pensats per als amants de la cuina nipona.

Pastís de cranc

El pastís de cranc, molt popular a la costa est dels Estats Units, sorprèn quan es marida amb un Cava de Guarda Superior Reserva. La bombolla neteja el paladar i realça la intensitat marina d’aquest plat, creant un contrast memorable.

Origen i valors presents a cada copa de Cava

La D.O. Cava és l’única amb denominació espanyola dedicada en exclusiva a vins escumosos elaborats amb el mètode tradicional. Amb més de 38.000 hectàrees de vinyes i 6.800 viticultors, exporta el 70% de la seva producció a més de cent països, i se situa entre els grans escumosos del món.

El seu èxit rau en el concepte de luxe accessible: qualitat i elegància sense elitisme, respecte pel seu origen mediterrani i gran vocació internacional. El mètode tradicional, amb segona fermentació en ampolla, aporta una bombolla integrada i complexitat aromàtica que distingeixen el Cava en qualsevol de les seves categories.

El compromís amb la sostenibilitat també forma part de la seva identitat. La Denominació d’origen impulsa la viticultura ecològica, la gestió responsable dels recursos i l’ús de matèries reciclables. Des de 2025, tots els Caves de Guarda Superior ja són 100% orgànics, una fita històrica que reforça la visió d’un vi que enalteix la seva tradició i té cura del futur.

Cava: més que un brindis

El Cava és l’espurna que connecta passat i present, Mediterrani i món. Versàtil i proper, acompanya amb la mateixa gràcia una truita de patates que uns tacos al pastor, realçant-ne sempre els sabors i sumant frescor.

Obrir una ampolla de Cava es redescobrir, viatjar, compartir i multiplicar el plaer de la taula. I el més important: no cal esperar l’ocasió perfecta per gaudir-ne. Tampoc existeix una única manera correcta de fer-ho: l’essencial és servir-lo a la temperatura adequada i amb la copa apropiada. Perquè cada glop expressi tot el seu caràcter, pots consultar com servir una copa de Cava. Salut!