Cava de Guarda
Cava de Guarda Superior

Cava de Paratge Qualificat

Cava de Guarda Superior

Paraje Calificado copa
Paraje Calificado copa

Tipus de Cava

Segons el contingut en sucre (grams per litre)

|
0-3 G/L
|
0-6 G/L
|
màx. 12 G/L
|
12-17 G/L
|
17-32 G/L
|
32-50 G/L
|
+50 G/L

Notes de tast

Groc daurat amb reflexes d’or vell a ambarí.
Gran complexitat aromàtica, fruita blanca i groga molt madura, amb bona presència de torrats i fruita confitada (albercoc sec). Tocs d’herbes aromàtiques, bolet i tòfona.
La sensació en boca és extremadament cremosa i de textura sedosa. Bombolla petita, vibrant i completament integrada.

Perfils aromàtics dominants

Aromatic Profile CAVA Mushroom.png
Bolets
Cooked-apple.png
Poma cuita
Aromatic Profile CAVA Fig.png
Figues
+36 MESOS

Cava de Guarda Superior

Els més de 9 mesos a la cava caracteritzen al Cava de Guarda, que després d'aquest envelliment a l'ampolla ha desenvolupat uns matisos, aromes i característiques intrínseques diferents i més complexes que quan es va embotellar, delectant-nos així amb la seva millor versió.

Tenint com a principal indicador el seu temps de criança en ampolla, el concepte de Guarda fa referència a la capacitat d'un vi quan té les característiques adequades que li permeten envellir en ampolla de manera correcta.

Dins de les particularitats necessàries perquè puguem considerar un Cava de Guarda, hem de tenir en compte els polifenols, l'acidesa, el pH, la graduació alcohòlica i fins i tot el tipus o tipus de raïm amb els quals s'ha elaborat.

Cava de Guarda és la nova nomenclatura aprovada el juliol de 2020 pel ple del Consell Regulador de la D.O. Cava, amb l'afany d'identificar fàcilment els diferents tipus de Cava existents actualment al mercat perquè el consumidor pugui triar de manera més informada. En aquest cas, si busquem un Cava fresc, afruitat i ple de vitalitat un Cava de Guarda és l'opció ideal.

Cava bodega
EL MÈTODE TRADICIONAL

Els escumosos elaborats a través del mètode tradicional es caracteritzen per realitzar una segona fermentació en ampolla, durant la qual s’alliberen molècules de CO2 responsables de l’efervescència. Aquest mètode és un factor de qualitat que comparteixen els grans escumosos del món.

Paratge Qualificat

La criança de més de 36 mesos no és l’únic requisit que ha de complir un Cava de Paratge. Actualment (2020) amb aquest distintiu, no n’hi ha més d’una desena.

Requisits per accedir a l’acreditació:

  • Vinyes de més de 10 anys d’antiguitat
  • Rendiment màxim de 8.000 Kg/Ha
  • Verema manual
  • Vinificació a la propietat
  • Control de rendiment d’extracció limitat a 48 Hl/Ha
  • Cava només d’anyada
  • Traçabilitat íntegra des de la vinya fins a la comercialització de l’ampolla

Buscar bodegues productores de Cava de Paratge

svg

Receptes del món amb Cava de Paratge Qualificat

Cava Paraje y langosta Newberg
Americana

Llagosta newberg

Cava de Paratge Qualificat
Cava Paraje Anticuchos
Peruana

‘Anticuchos’

Cava de Paratge Qualificat
Receta de Redondo de Ternera con panceta ibérica, ciruelas y setas para Navidad maridada con Cava de Paraje Calificado.jpg
Mediterrània

Rodó de vedella farcit

Cava de Paratge Qualificat
Cava Paraje y receta pollo mole poblano
Mexicana

Mole poblano de pollastre

Cava de Paratge Qualificat