Aquest 2020 s'ha creat un nou segell distintiu, el segell d'Elaborador Integral. Aquest marxamo identifica de manera fàcil els cellers de la D.O. Cava que duen a terme tot el procés d'elaboració del Cava de principi a fi en seva mateixa propietat. D'aquesta manera, podràs identificar tots aquells cellers amb el 100% de premsatge i vinificat a la propietat, buscant aquest segell a les seves ampolles de Cava.
Etiquetatge
L’etiqueta: la identitat visible del CAVA
Més enllà del disseny, l’etiqueta de la nostra ampolla és la que ens permetrà saber si estem davant d’un escumós elaborat a través del mètode tradicional. Però no només això, també podrem distingir amb facilitat de quin producte gaudirem just abans de destapar l’ampolla.. La criança, el contingut en sucre… en definitiva, el seu perfil i procedència. Mirem com!
Nota: l’etiqueta que us ensenyem a continuació no és real, és un model representatiu, cada bodega personalitza les etiquetes amb les informacions obligatòries i opcionals que mostrem seguidament
Què ens explica l’etiqueta?
L’obligació de posar certa informació a l’etiqueta, a més d’informar al consumidor, serveix també de garantia per diferenciar el Cava de la resta d’escumosos i escollir el tipus que volem en cada moment.
Altres informacions no obligatòries però que ens ajuden a saber més coses del Cava:
Collita pròpia
Fa referència a l’origen del raïm, en aquest cas d’una finca propietat de l’elaborador. Raïm propi.
Anyada
Indica que el 85% del raïm utilitzat és de l’anyada indicada. Obligatori a partir de la categoria Reserva.
Color del vi
Anomena el color particular del Cava embotellat. Pot ser: Blanc, Blanc de raïm blanc (també Blanc de blancs), Blanc de raïm negre (Blanc de noirs), Rosat.
Premis o condecoracions
Data de desgorjat
Nota de tast
Com reconèixer que el teu CAVA és l’autèntic Cava amb Denominació d'Origen
Anomenem marxamo al distintiu de qualitat que porta enganxada l’ampolla, en el qual s'indica el període de criança certificat pel Consell Regulador del Cava.
CAVA DE GUARDA
Amb un mínim de 9 mesos de criança, és el més jove dels Caves. L’identificaràs gràcies al segell de color verd.
CAVA DE GUARDA SUPERIOR
En aquesta categoria s’hi inclouen tots els Caves Premium, amb un mínim de 18 mesos de criança. Els identificaràs gràcies als segells de color platejat i daurat. En total hi ha 3 categories de Cava de Guarda Superior: Reserva, Gran Reserva i Paratge Qualificat.
Cava de Guarda
Color verd. Amb un mínim de 9 mesos de criança, és el més jove dels Caves.
Reserva
Color platejat. Amb un mínim de 18 mesos de criança.
Gran Reserva
Color daurat. Amb un mínim de 30 mesos de criança.
Cava de Paratge Qualificat
Color daurat. Amb un mínim de 36 mesos de criança.
Segell Elaborador Integral
L’estrella de 4 puntes, una marca de tradició i autenticitat
Símbol sagrat de l'harmonia, l’estrella de 4 puntes és, en el Cava, un certificat més d’autenticitat. La marca de tradició que s’inclou a l’interior de l’ampolla, sota el tap de suro.
Tot i que en la majoria de Caves s’utilitza un tap corona fins el moment del desgorjat, tots han de sortir al mercat amb tap de suro, caracteritzat entre d’altres coses, per la seva forma de xampinyó (per tal que aguanti la pressió de l’interior de l’ampolla). L’estrella de 4 puntes és el símbol inequívoc que el producte ha seguit el mètode tradicional i, per tant, ha realitzat la segona fermentació en l’ampolla que arriba a mans del consumidor.
