vendimia
Vendimia cava

Un cicle ple de vida i emoció

La vinya, el paisatge, el clima i la terra són actors indispensables en el naixement del Cava. El creixement de la vinya sota l’atenta mirada del viticultor, el cicle de vida, les cures que requereix cada estació de l’any, són només l’inici d’un procés complex i al mateix temps fascinant que donarà com a resultat el nostre escumós d’alta qualitat, el Cava, capaç d’enamorar a una àmplia varietat de paladars.

Els cicles de la vinya omplen de color el paisatge a mesura que avancen les estacions. Al mateix temps, són les que marquen els treballs i processos que l’home ha de fer a la vinya, que de manera constant i sempre present, vigila que tot segueixi el seu curs per assegurar la qualitat de la fruita; essència i condició indispensable per a tenir un gran Cava. Tot això amb el màxim respecte per la terra i la sostenibilitat de tot el procés.

Sense excepció, la combinació de tots aquests factors tindran el clímax durant la verema, el moment en que el raïm haurà arribat a la maduresa, amb les particularitats i ritmes que requereixin cadascuna de les varietats. El relleu serà després pel mètode d’elaboració, el gran secret del Cava i el que el diferencia de la majoria d’escumosos del món. El mètode tradicional serà l’encarregat de donar al Cava les seves principals característiques i excel·lència.

Bodega cava
EL MÈTODE TRADICIONAL

Si en alguna cosa es diferencia el Cava de la majoria d’escumosos del món és en el mètode d’elaboració. Els anys i els avenços tecnològics han permès millorar els processos però el que s’ha mantingut immutable és l’essència de l’anomenat mètode tradicional, el que proporciona al Cava les seves principals característiques i un dels secrets de la seva excel·lència

CAVA Etiqueta frontal

Què ens explica l’etiqueta?

L’obligació de posar certa informació a l’etiqueta, a més d’informar al consumidor, serveix també de garantia per diferenciar el Cava de la resta d’escumosos i escollir el tipus que volem en cada moment.