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Crianza del Cava - El proceso de elaboración del CAVA

¿Qué función tiene la crianza en el cava?El proceso de elaboración que distingue al Cava se realiza siguiendo el método tradicional, que se basa en realizar una segunda fermentación en botella a partir de un vino base al que se le ha añadido azúcar y levaduras.Siguiendo el método tradicional o "champenoise", lo primero que pasa dentro de la botella durante el periodo de crianza del Cava es la fermentación, (las …
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