Glosario del Cava

El vocabulario del CAVA

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Giro Palets: Equipo utilizado en la producción de Cava para para remover las botellas con la finalidad de favorecer la eliminación de las levaduras muertas. Las botellas colocadas en estos jaulones de metal van girándose hasta alcanzar la posición vertical. De esta forma se consigue que esas levaduras se coloquen en el cuello de la botella y esta se degüelle para eliminarlas.

Gran Reserva: Cava con un mínimo de 30 meses de crianza. Presentan tonos dorados pálidos a la vista y mucha complejidad en la cata. Se elaboran únicamente a partir de Cavas Brut.