Glosario del Cava

El vocabulario del CAVA

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Fermentación alcohólica: Transformación del azúcar del mosto de uvas en alcohol mediante la acción de las levaduras.

Filoxera: Pequeño insecto que vive sobre las raíces de las cepas, se alimenta de su savia. De origen americano, llegó a Europa a finales del siglo XIX y destruyó prácticamente todo el viñedo europeo.

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