GLOSSARI

El vocabulari del CAVA

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Macabeu: la Macabeu és una de les tres varietats que configuren el triumvirat del Cava, al costat del Xarel·lo i Parellada. És també la més plantada en el marc de la denominació. Produeix vins amb un lleuger caràcter floral, fins, elegants i ben equilibrats. Tot i que la seva riquesa en sucres i acidesa és moderada, és molt preuada per donar una bona capacitat d’envelliment als vins.

Mares: matèria sòlida que queda en un dipòsit o bóta després de la fermentació, són parts de llevats morts i altres substàncies procedents del raïm.

Mètode tradicional: manera d’elaborar el Cava consistent en la realització de la segona fermentació en ampolla. Aquest mètode, també conegut com champenoise, diferencia al Cava i el champagne d’altres escumosos fets a través d’altres mètodes.

Míldiu: una malaltia de la vinya provocada pel fong Plasmopara viticola. Afecta a les fulles, tija i gotims de raïm, començant des de l’interior de la planta. Els símptomes són taques groguenques i olioses, d’un color que va de groc a marronós. Les espores del fong apareixen al revés de les fulles amb una formació densa, blanca i cotonada.

Morrió: precinte de filferro que es col·loca al voltant del tap de suro del Cava.

Most flor: primera fracció de la premsada del raïm, considerada la de més qualitat. En el cas del Cava, només es fa servir el most per la seva elaboració. La denominació d’origen Cava determina que per cada quilo de raïm només es pot extreure un màxim de 0,66 litres de vi base per Cava.