GLOSSARI

El vocabulari del CAVA

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Parellada: La Parellada és la tercera de les varietats de raïm més cultivades a la superfície de plantació inscrita a la Denominació d’Origen Cava, i una de les que forma part del triumvirat del Cava al costat de la Xarel·lo i la Macabeu. Produeix vins ben estructurats, afruitats i elegants, oferint suavitat i bon equilibri. D’acidesa moderada, atorga personalitat al Cava a més d’oferir un bon potencial de guarda.

Premsada: procés d’extracció del most del raïm mitjançant una premsa. Per fer caves només es podrà utilitzar, per l’elaboració dels vins base, les primeres fraccions de la premsada, amb un rendiment màxim d’1 hectolitre de vi per cada 150 quilos de raïm. S’entén que en aquestes fraccions hi ha els millors mosts.

Premsada: màquina que serveix per premsar el raïm. Existeixen molts models però la premsa pneumàtica és la més utilitzada.

Presa d’escuma: fa referència a la segona fermentació en ampolla, quan el vi es converteix en escumós gràcies a les bombolles creades durant aquest procés.

Pupitre: estructura de fusta o ciment a modo on es col·loquen les ampolles de vi escumós per facilitar-ne el remogut. L’ampolla es col·loca inclinada amb la part superior inclinada per tal que els sediments vagin baixant cap al tap.