GLOSSARI

El vocabulari del CAVA

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Giro Palets: equip utilitzat en la producció de Cava per remoure les ampolles amb la finalitat d’afavorir l’eliminació dels llevats morts. Les ampolles col·locades en unes gàbies metàl·liques van girant fins aconseguir la posició vertical. D’aquesta manera s’aconsegueix que els llevats baixin fins al coll de l’ampolla preparant-les així pel desgorjament.

Gran Reserva:: Cava amb un mínim de 30 mesos de criança. Presenta tons daurats pàl·lids a la vista i molta complexitat en el tast. S’elabora només a partir de caves Brut.

Guarda: Nomenclatura referida al fet de guardar el Cava al celler durant el temps de criança. Quan el Cava és de Guarda vol dir que l’ampolla ha tingut una criança mínima de 9 mesos.

Guarda Superior: Nomenclatura referida al fet de guardar el Cava al celler durant el temps de criança. En aquest cas, quan el Cava és de Guarda Superior vol dir que l’ampolla ha tingut una criança mínima de 15 mesos. En aquesta categoria s’inclouen els Cava Reserva, els Gran Reserva i els de Paratge Qualificat.