GLOSSARI

El vocabulari del CAVA

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Efervescència: efecte generat en el moment de servir una copa de Cava, despreniment de gas carbònic. En el Cava, la formació de gas carbónic es produeix dins l’ampolla com a conseqüència de la segona fermentació.

Escuma: massa de bombolles que es formen a la superfície del Cava i s’adhereixen entre sí amb més o menys consistència.

Espatllera: mètode de cultiu de la vinya amb una estructura que es munta a uns dos metres de terra. Aquest mètode, a més d’afavorir la mecanització, facilita la ventilació del raïm i evita les malalties fúngiques.

Etiqueta: on consten totes les dades referents al vi que estableix la legislació vigent així com també les mencions obligatòries: denominació d’origen Cava, tipus de Cava (Brut Nature, Brut, Extra Brut, etc.), marca, número de registre embotellador i localització, graduació alcohòlica, menció legal “conté sulfits”. També poden aparèixer mencions relatives a les varietats de raïm, notes de tast, etc.

Extra Brut: caves amb una quantitat de sucre de fins a 6 grams per litre.

Extra Seco: caves amb una quantitat de sucre d’entre 12 i 17 grams per litre.