GLOSSARI

El vocabulari del CAVA

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Licor de tiratge: barreja de vi base, sucre (sacarosa, most de raïm concentrat, most de raïm concentrat rectificat o most de raïm parcialment fermentat) i llevats, introduït en el Cava per provocar la segona fermentació.

Licor d’expedició: barreja de vi i sucre introduït en el Cava després del desgorjament. La quantitat de sucres que s’hi posi determina els tipus: Brut Nature, Extra Brut, Brut, etc.

Llevats: són els responsables de transformar el sucre del most en alcohol. Majoritàriament els llevats responsables de la fermentació són de l’espècie Saccharomyces Cerevisiae. Aquests mateixos llevats també es posen en el licor de tiratge per tal que el vi faci la segona fermentació en ampolla.