Cocina Mediterránea

Mejillones de Galicia napados

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Es ligero, frutal y cítrico. Su burbuja chispeante y rápida refleja su juventud. Resulta ideal para maridar con todo tipo de aperitivos, ensaladas, canapés ligeros.
45 Minutos
Dificultad
4 Personas
pescado

Combinar Mejillones de Galicia con salsas de nata o queso no es muy habitual en nuestras cocinas, pero sí podemos encontrar recetas de este estilo en la gastronomía belga o bretona, por poner un ejemplo. El toque de mostaza y cilantro aligeran el conjunto y le aportan frescura.

Además, tanto el queso Camembert como el cilantro se ven potenciados por los aromas de un Cava de Guarda Brut.

Ingredientes

1Kg de Mejillones DOP Mejillón de Galicia cocidos con concha
250gr Camembert
280gr Nata para cocinar
16gr Mostaza de Dijon
Cilantro fresco

Elaboración

1
Retiraremos la corteza del Camembert, añadiremos la nata y lo llevaremos todo a ebullición.
2
Retiraremos del fuego y dejaremos infusionar durante 30 minutos.
3
Pasado el tiempo añadiremos la mostaza y trituraremos.
4
Dispondremos nuestros Mejillones de Galicia y cubriremos con la salsa, añadiendo una pequeña hoja de cilantro para dar un efecto más refrescante.

Recomendamos deshidratar el cilantro a 60º por 12h en el horno y triturarlo con aceite para conseguir un aceite de cilantro, de esta forma conseguiremos sorprender a nuestros invitados como en un restaurante de estrella.

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