Cuina Peruana

Chifles

Cava de Guarda Superior Gran Reserva Siviendo.png

De gran intensitat aromàtica, els caves Gran Reserva destaquen per tenir personalitat pròpia i complexitat aromàtica com a resultat de la criança de més de 30 mesos en ampolla.

15 minuts

Dificultat

2 persones

vegana

Els ‘chifles’ són un fregit de plàtan verd molt popular al Perú i el conjunt de l'Amèrica Llatina. En aquestes zones és molt típic trobar a venedors ambulant venent ‘chifles’, però també hi ha marques nacionals que els produeixen per vendre en botigues d'alimentació.

N'hi ha de diferents formes i mides. Fins i tot n’hi ha amb un toc d'all. Però si alguna cosa tenen els ‘chifles’ és que són un snack que podem assaonar de la manera que més ens agradi.

La seva elaboració és molt senzilla. Des del Consell Regulador del Cava us proposem gaudir d'aquest aperitiu fent la recepta a casa i acompanyant-lo d'una copa de cava gran reserva (més de 36 mesos).

Ingredients

2 plàtans verds grans

2 tasses d'oli

Sal al gust

Elaboració

Pelem i tallem els plàtans en tires o rodelles fines. El tall més habitual són les tires fines i les podem fer fent ús d'una mandolina.

Posem l'oli en una paella fonda.

Quan l'oli estigui ben calent posem amb cura les tires o rodelles de plàtan i les fregim fins que estiguin ben daurades.

Retirem els chifles amb una escumadora i els col·loquem en paper absorbent per treure'ls l'excedent d'oli.

Afegim sal a l'gust i els remenem.

Els ‘chifles’ els podem degustar freds o calents, sols o acompanyats. Si els vols degustar com a aperitiu els pots acompanyar amb ketchup, salsa barbacoa o qualsevol altra salsa que t'agradi. Si prefereixes que siguin l'acompanyant d'una plat, els ‘chifles’ són ideals per acompanyar qualsevol tipus de ceviche. Sigui com sigui, no t'oblidis de gaudir-los al màxim amb una copa de cava gran reserva (més de 36 mesos).

Consells

All: si vols donar-los un toc d'all, en el moment d'escalfar l'oli afegeix dos grans d'all tallats en fines rodelles. Dora els alls i abans d'afegir el plàtan a la paella retira els alls. L'oli agafarà el gust de l'all i s'adherirà a el plàtan.

Subscriu-te a la nostra newsletter!