Cuina Mediterrània

Arròs amb Musclo de Galícia i cansalada ibèrica

arroz de mejillones 2 copia.jpg
Cava de Guarda Superior Reserva Siviendo.png
El Cava Reserva reposa a la bodega, en condicions de poca llum i silenci, un mínim de 15 mesos, afegint riquesa aromàtica i complexitat al producte.
2 hores
Dificultat
4 persones
peix

Gràcies a la seva versatilitat, l'arròs ens ofereix un ampli ventall de possibilitats. En aquest cas, l'utilitzarem per realçar el sabor del Musclo de Galícia amb el punt gras de la cansalada ibèrica. Aquest greix, sumat al midó de l'arròs i el toc àcid de l'escabetx converteixen el Cava Reserva Brut en l’acompanyant ideal.

Ingredients

1 kg de peix de roca
2 l d'aigua
400 g d'arròs bomba
1 llauna de musclos en escabetx DOP Musclo de Galícia
200 g cansalada ibèrica
300 g ceba

Elaboració

1
Daurem el peix en una olla i hi afegim l'aigua. Deixem que bulli uns 50 minuts i ho filtrem.
2
Tallem la ceba en trossos molt petits i la sofregim 1 hora. Hi afegim l'arròs i, a poc a poc, el fumet.
3
Tallem la cansalada molt fina amb una mandolina o una màquina per tallar embotits.
4
Emplatem l'arròs i hi posem els musclos en escabetx i les tires de cansalada al damunt, ho deixem reposar un minutet perquè temperi.

Recomanem congelar la cansalada per poder tallar-la més fàcilment.

El fumet que afegim a l'arròs ha d'estar calent, així no tallem la cocció en cap moment. En funció de la quantitat de fumet que hi afegim, obtindrem un arròs més sec, melós o caldós.

Subscriu-te a la nostra newsletter!
* indica necessari
Tipus de Subscripció

Descobreix més receptes

arroz de mejillones 2 copia.jpg
Mediterrània

Arròs amb Musclo de Galícia i cansalada ibèrica

Cava Reserva
Receta de  Causa Limeña de Pollo y maridaje con Cava Gran Reserva
Peruana

‘Causa limeña’ de pollastre

Cava Reserva
Cava Reserva y Tacos al Pastor
Mexicana

Tacos al pastor

Cava Reserva
cava pasta mato.png
Mediterrània

Pasta caramel·litzada amb mató i remolatxa rostida

Cava Reserva
Receptes que et poden interessar
Jamón Ibérico maridado con Cava Gran Reserva
Mediterrània

Pernil ibèric

Cava Gran Reserva
Aperitivo
Mediterrània

Aperitiu prèmium amb Cava

Cava de Guarda
Cava Falafel
Mediterrània

Amanida de falàfel amb salsa iogurt

Cava Rosado
cava pasta mato.png
Mediterrània

Pasta caramel·litzada amb mató i remolatxa rostida

Cava Reserva
Subscriu-te a la nostra newsletter!
* indica necessari
Tipus de Subscripció