Cuina Mediterrània

Musclos de Galícia napats

És lleuger, afruitat i cítric. De bombolla vibrant i ràpida que reflexa la seva joventut. Durant el tast dona records a flors blanques i de fruites com la poma verda o la pera.

45 minuts

Dificultat

4 persones

peix

Combinar Musclos de Galícia amb salses de nata o formatge no és gaire comú a la nostra cuina, però podem trobar receptes d'aquest estil a la gastronomia belga o betrona, per exemple.

El toc de mostassa i coriandre alleugereixen el conjunt i li aporten frescor. A més, les aromes d'un Cava de Guarda Brut potencien el formatge Camembert i el coriandre.

Ingredients

1 kg de musclos DOP Musclo de Galícia cuits amb closca

250 g de Camembert

280 g de nata per cuinar

16 g de mostassa de Dijon

Coriandre fresc

Elaboració

Retirem la crosta del Camembert, hi afegim la nata i ho portem tot a ebullició.

Ho traiem del foc i ho deixem infusionar 30 minuts.

Després, hi afegim la mostassa i ho triturem.

Emplatem els Musclos de Galícia, els cobrim amb la salsa i hi afegim una petita fulla de coriandre per donar un efecte més refrescant al plat.

Recomanem deshidratar el coriandre a 60 º durant 12 hores al forn i triturar-lo amb oli per obtenir oli de coriandre, així sorprendrem els nostres convidats com en un restaurant amb estrella.

Subscriu-te a la nostra newsletter!