Cocina Japonesa

Baos de langostinos y tinta de calamar

Baos
Cava de Guarda Superior Gran Reserva Siviendo.png
De gran intensidad aromática, los cavas Gran Reserva destacan por tener personalidad propia y complejidad aromática fruto de la crianza de más de 30 meses en botella.
1 hora
Dificultad
2 Personas
pescado

BAOS GOURMET, baos con tinta de calamar, langostinos y mayonesa de wasabi ¿Y qué mejor que acompañarlos de unas burbujeantes copas de Cava? 🥂

Nosotras Iluminamos cada comida con D.O. Cava disfrutando de los diferentes tipos de Cava, ideales para maridar cualquiera de nuestras recetas. Y es que no hace falta una celebración para descorchar una botella de Cava, a continuación os dejamos los ingredientes para estos Baos gourmet.

Ingredientes

Baos
130 gr de harina de trigo
10 gr. de levadura fresca
2 gr. de levadura en polvo
5 gr. de azúcar de coco
1 gr. de sal
25 ml. de agua
45 ml. de leche entera
15 ml. de aceite de girasol
4 gr. de tinta de calamar
Para el relleno
6 langostinos
25 ml. salsa de soja
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de wasabi
Sésamo tostado
Cilantro
Cebollino

Elaboración

1
Preparación del Bao En un bol mezclamos la harina con la levadura en polvo, el azúcar de coco y la sal. A continuación, en otro bol mezclamos la leche junto con el agua, el aceite de girasol, la tinta de calamar y la levadura fresca.
2
Una vez esté todo bien mezclado, vamos abocando poco a poco el líquido al bol de los ingredientes secos. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar la masa 30 minutos.
3
Colocamos la masa sobre un papel de horno y la dividimos en 4 partes iguales y les damos forma de bolas. Las cubrimos con un paño húmedo unos 10 minutos.
4
A continuación, con la ayuda de un rodillo les damos una forma ovalada. Los doblamos por la mitad y les colocamos un poco de papel de horno en el medio para evitar que se pegue. Volvemos a cubrir la masa con el paño húmedo durante 30 minutos.
5
En una olla ponemos 1 litro de agua y la llevamos a ebullición. Una vez hierva, colocamos encima la vaporera de bambú y ponemos los baos dentro y tapamos (importante poner papel de horno en la base de la vaporera de bambú para que no queden pegados). Tardan unos 10 minutos en hacerse.
6
Preparación del relleno En una olla ponemos 1 litro de agua con 50 gramos de sal a fuego alto hasta que hierva.
7
Mientras, preparamos un bol con 1 litro de agua, 30 gramos de sal y 4 cubitos de hielo.
8
Cuando el agua éste hirviendo colocamos los langostinos y apagamos el fuego. Tapamos la olla y dejamos los langostinos dentro 2 minutos y medio.
9
Pasado este tiempo, los sacamos y los ponemos en el bol de agua fría y los dejamos 5 minutos, de esta manera estarán cocidos a su punto y jugosos.
10
Pelamos los langostinos. En una olla ponemos un poco de aceite y les damos un poco de calor por ambos lados.
11
Añadimos la salsa de soja y vamos removiendo con cuidado para no romper los langostinos, hasta que se reduzca la salsa.
12
En un bol mezclamos 3 cucharadas de mayonesa y una cucharadita de wasabi.
13
Para emplatar, cogemos un bao y en el medio ponemos un poco de la mayonesa de wasabi, 1 o 2 langostinos (dependiendo del tamaño), un poco de sésamo tastado por encima y hojas de cilantro.
14
Finalmente, terminamos el emplatado con un poco de cebollino.

concucharaytenedor

@ConCucharaYTenedor

ConCucharaYTenedor, es un blog gastronómico creado por Rosa Ma y Txell, madre e hija que comparten afición. Ambas, apasionadas por la cocina, experimentan con el sabor, las texturas y los colores de la gastronomía para crear recetas extraordinarias.

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