Cuina Mediterrània

Lluç amb pesto

Merluza al pesto con cava de guarda
Cava de Guarda sirviendo.png
És lleuger, afruitat i cítric. De bombolla vibrant i ràpida que reflexa la seva joventut. Durant el tast dona records a flors blanques i de fruites com la poma verda o la pera.
30 minuts
Dificultat
4 persones
peix

El lluç amb pesto és un plat molt mediterrani, a més de senzill i saludable. El pesto és una salsa molt fresca feta amb 'alfàbrega, pinyons i formatge parmesà. És el que donarà un toc de frescor al paladar. Mentre que el lluç és un peix de consum comú a la Mediterrània, cal apuntar que també podem substituir-lo per qualsevol altre tipus de peix blanc i el plat seguirà sent igual de gustós.

Segons l'especialista en aromes i 'Créateur d'harmonies' François Chartier, aquest plat és ideal per maridar amb caves tradicionals (més de 9 mesos).

Un plat que desborda senzillesa en tots els seus aspectes, però que té la capacitat de vestir qualsevol àpat, sigui en un entorn familiar o en trobades grupals.

Ingredients

8 lloms de lluç (sense espines i sense pell)
Per al pesto:
50 gr. Fulles d’alfàbrega
100 gr. Formatge parmesà
2 grans d’all
50 gr. Pinyons
250 ml. Oli d’oliva verge extra
1 culleradeta de sal

Elaboració

1
Posem les fulles d'alfàbrega ben netes i seques amb els dos grans d'all (sense el germinat interior), la sal i el formatge parmesà al vas de la batedora i ho triturem.
2
Mentre triturem anem afegint l'oli com si estiguéssim fent una maionesa i seguim triturant fins a obtenir una salsa homogènia. Amb la salsa en aquest punt ja tenim el pesto fet i el reservarem.
3
En una paella o en una graella ben calenta, hi posem un rajolí d'oli d'oliva verge extra, per fer els filets de lluç prèviament salpebrats al gust.
4
Ja tenim tots els ingredients preparats i només ens queda muntar el plat, un pas imprescindible per a aquesta recepta. Així doncs, agafem una font per posar els filets de lluç i afegim per damunt la salsa de pesto que hem reservat.
5
Si es vol, un cop hem posat la salsa per damunt del lluç, també se li pot donar un toc de forn perquè adquireixi una mica de crosta. Si no es vol tenir una mica de crosta, es pot servir sense passar pel forn.

Descobreix més receptes

Tarta vegana de chocolate y tofu maridada con Cava de Guarda.jpg
Mediterrània

Pastís vegà de xocolata i tofu amb fruits vermells

Cava de Guarda
Receta peruana de Ceviche y maridaje con Cava de Guarda
Peruana

Ceviche de lubina

Cava de Guarda
Cava Joven Guacamole
Mexicana

Guacamole

Cava de Guarda
Merluza al pesto con cava de guarda
Mediterrània

Lluç amb pesto

Cava de Guarda
Receptes que et poden interessar
Receta de Poke hawaiano con atún maridada con Cava de Guarda
Japonesa

Poké

Cava de Guarda
Jamón Ibérico maridado con Cava Gran Reserva
Mediterrània

Pernil ibèric

Cava Gran Reserva
Cava Joven Guacamole
Mexicana

Guacamole

Cava de Guarda
Cava Paraje Anticuchos
Peruana

‘Anticuchos’

Cava de Paratge Qualificat