Cuina Mediterrània

Lluç amb pesto

És lleuger, afruitat i cítric. De bombolla vibrant i ràpida que reflexa la seva joventut. Durant el tast dona records a flors blanques i de fruites com la poma verda o la pera.

30 minuts

Dificultat

4 persones

peix

El lluç amb pesto és un plat molt mediterrani, a més de senzill i saludable. El pesto és una salsa molt fresca feta amb 'alfàbrega, pinyons i formatge parmesà. És el que donarà un toc de frescor al paladar. Mentre que el lluç és un peix de consum comú a la Mediterrània, cal apuntar que també podem substituir-lo per qualsevol altre tipus de peix blanc i el plat seguirà sent igual de gustós.

Segons l'especialista en aromes i 'Créateur d'harmonies' François Chartier, aquest plat és ideal per maridar amb caves tradicionals (més de 9 mesos).

Un plat que desborda senzillesa en tots els seus aspectes, però que té la capacitat de vestir qualsevol àpat, sigui en un entorn familiar o en trobades grupals.

Ingredients

8 lloms de lluç (sense espines i sense pell)

Per al pesto:

50 gr. Fulles d’alfàbrega

100 gr. Formatge parmesà

2 grans d’all

50 gr. Pinyons

250 ml. Oli d’oliva verge extra

1 culleradeta de sal

Elaboració

Posem les fulles d'alfàbrega ben netes i seques amb els dos grans d'all (sense el germinat interior), la sal i el formatge parmesà al vas de la batedora i ho triturem.

Mentre triturem anem afegint l'oli com si estiguéssim fent una maionesa i seguim triturant fins a obtenir una salsa homogènia. Amb la salsa en aquest punt ja tenim el pesto fet i el reservarem.

En una paella o en una graella ben calenta, hi posem un rajolí d'oli d'oliva verge extra, per fer els filets de lluç prèviament salpebrats al gust.

Ja tenim tots els ingredients preparats i només ens queda muntar el plat, un pas imprescindible per a aquesta recepta. Així doncs, agafem una font per posar els filets de lluç i afegim per damunt la salsa de pesto que hem reservat.

Si es vol, un cop hem posat la salsa per damunt del lluç, també se li pot donar un toc de forn perquè adquireixi una mica de crosta. Si no es vol tenir una mica de crosta, es pot servir sense passar pel forn.

Subscriu-te a la nostra newsletter!