Cocina Mediterránea

Trufas con Cava de Guarda Superior Gran Reserva

Cava de Guarda Superior Gran Reserva Siviendo.png

De gran intensidad aromática, los cavas Gran Reserva destacan por tener personalidad propia y complejidad aromática fruto de la crianza de más de 30 meses en botella.

1 hora

Dificultad

4 Personas

Soy una gran amante del Cava y sus burbujas, y creo que es el complemento ideal para cualquier ocasión, desde los entrantes hasta los postres.

En estas trufas he utilizado uno de los míos cavas preferidos, el Cava de Guarda Superior Gran Reserva.

Hace tiempo que conozco a la D.O. Cava y me encanta el respeto que tienen por el medio ambiente, su tradición en todos los procesos de elaboración... Sin duda no os los puedo recomendar más para celebrar estas fechas con sabor y conciencia.

Ingredientes

Chocolate negro 70% de cacao 100 gr

Nata líquida 80 ml

Cava de Guarda Superior 30 ml

Mantequilla 5 gr

Cacao puro en polvo

Oro en polvo (opcional)

Elaboración

Poner en un bol el chocolate

En una cazuela, calentar la nata y el cava, y una vez esté caliente, echar sobre el chocolate, y mezclar hasta que los ingredientes se integren

Dejar reposar 24h a la nevera

Una vez esté cuajado, hacer bolas y rebozarlas con cacao, y opcionalmente con oro en polvo.

NOELIA TORÉ (@bakerybynoelia)

Apasionada por la pastelería desde 2012, he tenido el privilegio de trabajar junto a referentes como Jordi Bordas y en restaurantes reconocidos como lo 2am Dessert Bar en Singapur y el restaurante Miramar de Paco Pérez. El 2016, lancé mi propia empresa de pastelería, especializada en pasteles personalizados. Como creadora de contenido, conecto con una comunidad de 200 mil seguidores en Instagram y 250 mil a TikTok a través de mi cuenta @bakerybynoelia, donde comparto recetas, muestro mi día a día a la pastelería y colaboro con marcas para crear contenido inspirador.

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