Cuina Japonesa

Baos de llagostins i tinta de calamar

Baos
Cava de Guarda Superior Gran Reserva Siviendo.png
De gran intensitat aromàtica, els caves Gran Reserva destaquen per tenir personalitat pròpia i complexitat aromàtica com a resultat de la criança de més de 30 mesos en ampolla.
1 hora
Dificultat
2 persones
peix

BAOS GOURMET, baos amb tinta de calamar, llagostins i maionesa de wasabi. I què millor que acompanyar-los d'unes espurnejants copes de Cava? 🥂

Nosaltres Il·luminem cada àpat amb D.O. Cava gaudint dels diferents tipus de Cava, ideals per a maridar qualsevol de les nostres receptes. I és que no fa falta una celebració per obrir una ampolla de Cava, a continuació us deixem els ingredients per a aquests Baos Gourmet.

Ingredients

Baos
130 g de farina de blat
10 g de llevat fresc
2 g de llevat en pols
5 g de sucre de coco
1 g de sal
25 ml d'aigua
45 ml de llet sencera
15 ml d'oli de gira-sol
4 g de tinta de calamar
Per al farciment
6 llagostins
25 ml salsa de soia
2 cullerades de maionesa
1 culleradeta de wasabi
Sèsam torrat
Coriandre
Cebollí

Elaboració

1
Preparació del bao En un bol barregem la farina amb el llevat en pols, el sucre de coco i la sal. A continuació, en un altre bol barregem la llet juntament amb l'aigua, l'oli de gira-sol, la tinta de calamar i el llevat fresc.
2
Quan ho tenim tot ben barrejat, aboquem a poc a poc el líquid al bol dels ingredients secs. Pastem bé fins aconseguir una massa homogènia. Deixem reposar la massa 30 minuts.
3
Col·loquem la massa sobre un paper de forn i la dividim en 4 parts iguals en forma de boles. Les cobrim amb un drap humit uns 10 minuts.
4
A continuació, amb l'ajuda d'un corró mirem d’aconseguir una forma ovalada. Les dobleguem per la meitat i col·loquem una mica de paper de forn al mig per evitar que s’enganxin. Tornem a tapar les porcions amb el drap humit durant 30 minuts.
5
En una olla posem 1 litre d'aigua i la fem bullir. Quan bulli, hi posem a sobre la vaporadora de bambú amb els baos a dins i la tapem (és important que poseu paper de forn a la base de la vaporadora de bambú perquè no s’enganxin). Triguen uns 10 minuts en fer-se.
6
Preparació del farciment En una olla posem 1 litre d'aigua amb 50 grams de sal a foc alt fins que bulli.
7
Mentrestant, preparem un bol amb 1 litre d'aigua, 30 grams de sal i 4 glaçons.
8
Quan l'aigua de l’olla bulli, hi posem els llagostins i apaguem el foc. Tapem l'olla i deixem que els llagostins es coguin 2 minuts i mig.
9
Passat aquest temps, els traiem i els posem al bol d'aigua freda i els deixem 5 minuts, perquè no es passin i quedin gustosos.
10
Pelem els llagostins. Posem un rajolí d'oli en una paella i fem els llagostins volta i volta.
11
Afegim la salsa de soia i anem removent amb cura per no trencar els llagostins, fins que la salsa es redueixi.
12
En un bol barregem 3 cullerades de maionesa i una culleradeta de wasabi.
13
Per emplatar, agafem un bao i hi posem al mig una mica de la maionesa de wasabi, 1 o 2 llagostins (en funció de la mida), una mica de sèsam torrat i unes fulles de coriandre.
14
Finalment, l’acabem d'emplatar amb una mica de cebollí.

concucharaytenedor

@ConCucharaYTenedor

ConCucharaYTenedor és un blog gastronòmic creat per la Rosa Mª i la Txell, mare i filla que comparteixen afició. Són dues dones apassionades per la cuina que experimenten amb el sabor, les textures i els colors de la gastronomia per crear receptes extraordinàries.

Subscriu-te a la nostra newsletter!
* indica necessari
Tipus de Subscripció

Descobreix més receptes

Baos
Japonesa

Baos de llagostins i tinta de calamar

Cava Gran Reserva
Cava Gran Reserva  y Fajitas
Mexicana

Fajitas

Cava Gran Reserva
Ideas de Aperitivos para la cena de Navidad y su maridaje con cava Gran Reserva.jpg
Mediterrània

Aperitiu amb Cava

Cava Gran Reserva
Receta de Pavo de Acción de Gracias y Maridaje con Cava Gran Reserva
Americana

Gall d’indi d’acció de gràcies

Cava Gran Reserva
Receptes que et poden interessar
Receta de  Causa Limeña de Pollo y maridaje con Cava Gran Reserva
Peruana

‘Causa limeña’ de pollastre

Cava Reserva
Cava Joven Sushi Japon (palillos actualizados).jpg
Japonesa

Sushi

Cava de Guarda
Cava Falafel
Mediterrània

Amanida de falàfel amb salsa iogurt

Cava Rosado
Jamón Ibérico maridado con Cava Gran Reserva
Mediterrània

Pernil ibèric

Cava Gran Reserva
Subscriu-te a la nostra newsletter!
* indica necessari
Tipus de Subscripció