Cocina Mediterránea

Tarta vegana de chocolate y tofu con frutos rojos

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Cava de Guarda sirviendo.png
Es ligero, frutal y cítrico. Su burbuja chispeante y rápida refleja su juventud. Resulta ideal para maridar con todo tipo de aperitivos, ensaladas, canapés ligeros.
1 hora 10 Minutos
Dificultad
6 Personas
vegana

El verano está a la vuelta de la esquina y las recetas fresquitas empiezan a ser más apetecibles. En esta ocasión, teniendo en cuenta el tiempo en que estamos, proponemos elaborar un postre frío: una tarta de chocolate y tofu con frutos rojos.

Se trata de una tarta vegana apta para todo el mundo ya que usaremos ingredientes sin gluten y no añadiremos azúcares refinados. Tiene en cuenta diferentes sensibilidades alimentarias y es ideal para cualquier celebración e, incluso, para hacerla en el día a día. Por si fuera poco, rompe todos los estereotipos asociados a las tartas de chocolate porque es rica en proteínas vegetales, calcio, hierro y otros minerales. Todo esto es posible gracias a los ingredientes que utilizaremos: harina de arroz integral, harina de coco, aceite de coco y leche de avena, entre otros. ¡Toma nota consultando el listado de ingredientes!

Estamos ante una receta fácil y sencilla de hacer, pero necesita un mínimo de 8 horas de reposo en el frigorífico. Es por esta razón que se recomienda prepararla el día antes, momento en que también podemos poner en frío un Cava de Guarda (9 meses de crianza) ideal para acompañar este postre de chocolate.

Ingredientes

Para la base:
¼ de taza de harina de arroz integral
¼ de taza de harina de coco
6 cucharadas de aceite de coco líquido
⅓ de taza de leche de avena
½ cucharadita de vainilla pura en polvo
2 cucharadas de cacao crudo
Una pizca de sal
Para el relleno:
400 gr. Tofu compacto
200 ml. Leche de coco
3 cucharadas de arrurruz
6 cucharadas de cacao crudo
9 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharadita de vainilla pura en polvo
Una pizca de sal
Para la decoración:
Cacao en polvo
Frutos Rojos
Fresas
Escamas de coco
Hojas de menta fresca

Elaboración

1
Mezclamos en un bol todos los ingredientes indicados para hacer la base de la tarta hasta que nos quede una masa homogénea.
2
Preparamos 1 molde de 20 cm de diámetro y untamos la base con un poco de aceite de coco.
3
Extendemos la masa con las manos de manera que la base del molde quede bien cubierta. La presionamos con la ayuda de las manos asegurándonos que la masa quede uniforme. Reservamos.
4
Seguidamente, con la base ya preparada, pasaremos a preparar el relleno. En el primer paso para hacer el relleno extraemos el exceso de líquido que suele tener el tofu y lo reservaremos.
5
Diluimos el arrurruz con un poco de leche de coco y una vez diluido añadimos la mezcla al resto de la leche de coco.
6
En un recipiente añadimos el tofu, la leche de coco con el arrurruz y el resto de los ingredientes indicados para hacer el relleno. Con la ayuda de una batidora de mano lo batimos hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
7
Con las dos elaboraciones preparadas ya podemos preparar la tarta para llevarla al horno. Vertemos la mezcla del relleno sobre la base que tenemos preparada en el molde. Es importante procurar que quede lisa por encima.
8
Introducimos la tarta en el horno, previamente precalentado a 180 ° C, durante 45 minutos. Es importante echarle un vistazo de vez en cuando y retirarla cuando la parte superior esté dorada, ya que cada horno es diferente y puede haber algunos minutos de diferencia en función de cada horno.
9
Una vez cocida la dejamos enfriar y cuando esté fría la taparemos con papel de aluminio y la dejaremos en el frigorífico durante unas 8 horas -como mínimo- para que repose y se solidifique.
10
Una vez haya pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, desmoldamos la tarta y procedemos a decorarla.
11
Espolvoreamos cacao por encima para tapar las posibles grietas que hayan podido surgir. Es aconsejable hacerlo con la ayuda de un colador o de un tamiz.
12
Colocamos los frutos rojos y las fresas a nuestro gusto.
13
Colocamos unas cuantas hojas de menta fresca.
14
Espolvoreamos por encima con unas cuantas escamas de coco.

Nuestra tarta vegana de chocolate y tofu con frutos rojos está lista para servir. Recordad que es una tarta fría, así que si no se va a degustar en el mismo momento hay que conservarla en el frigorífico y sacarla en el momento de servirla. Este mismo momento ideal para maridar con un Cava de Guarda (9 meses de crianza).

Consejos

Arrurruz: el arrurruz es la raíz de una gran planta tropical originaria de las selvas tropicales de América Central y de América del Sur. De esta raíz se extrae el almidón, el cual sirve como sustituto del almidón o la fécula de maíz. No tiene un gusto muy sabroso, pero se utiliza para añadir grosor a las recetas como un emulgente y espesante para salsas, rellenos de pasteles y guisos.

Aceite de coco: el aceite de coco es un ingrediente que cambia de estado líquido a sólido muy fácilmente. Cuando la temperatura excede los 22 o 23 grados se disuelve y se vuelve líquido y transparente, cuando está por debajo de los 21 grados vuelve a su estado sólido y blanco.

Época del año: nuestra propuesta está pensada para la llegada del buen tiempo, pero es una tarta muy versátil que también se puede preparar en otras estaciones sustituyendo los frutos rojos y las fresas por otras frutas de temporada.

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