Cocina Mexicana

Taco de Camarón envuelto en Jamón ConsorcioSerrano, Aguacate y Miel Macha, maridado con un Cava de Guarda Superior Reserva

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El Cava Reserva tiene una crianza de al menos 18 meses. De abundante burbuja y con un agradable frescor se convierte en el mejor comodín para cualquier menú.

20 Minutos

Dificultad

1 persona

Un taco para quienes buscan contraste y un toque de sorpresa en cada bocado. El Jamón ConsorcioSerrano aporta ese crujiente sabroso y elegante; el camarón suma una dulzura delicada del mar; y la salsa cremosa de aguacate con cilantro refresca y equilibra. Luego llega el beso final: miel de macha picante y microbrotes (o cilantro fresco) que despiertan el paladar. Ideal para disfrutar con un Cava de Guarda Superior Reserva. La perfecta acidez de este Cava, con un mínimo de 18 meses de maduración, limpia el paladar tras cada bocado, realza la frescura del marisco y armoniza el toque dulce y picante de la salsa, mientras sus burbujas y notas complejas hacen que cada ingrediente brille aún más.

Ingredientes

3 tortillas de harina pequeñas

9 camarones blancos frescos, pelados y desvenados

9 lonchas finas de Jamón ConsorcioSerrano

Brotes de brócoli al gusto

2 cdtas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de aguacate y cilantro:

1 aguacate hass maduro

2 cucharadas de yogur griego, sin sabor

1/4 taza de cilantro fresco

1 cucharada de jugo de limón o lima

1 diente de ajo pequeño

1 cdta de aceite de oliva

Sal al gusto

Para la miel macha:

1 cucharada de salsa macha (o al gusto, según picante)

2 cucharada de miel de agave

Elaboración

Para la salsa de aguacate, licúa el aguacate, yogur, cilantro, ajo, jugo de limón y sal hasta obtener una salsa suave y cremosa.

Reserva en frío.

Para la miel macha, mezcla la miel con la salsa macha hasta que estén completamente integradas. Prueba para confirmar que no esté muy picante y afecte el maridaje.

Reserva a un lado.

Para los camarones, envuelve cada camarón en cada loncha de jamón.

En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, cocina los camarones envueltos durante 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados y el jamón esté crujiente.

Para montar los tacos, calienta las tortillas en una sartén o plancha hasta que estén calientes y un poco doradas.

Unta inmediatamente una base de salsa de aguacate en cada tortilla.

Coloca tres camarones encima, añade un chorrito de miel macha y termina con brotes de brócoli o microgreens.

Sirve inmediatamente acompañado de una copa de Cava de Guarda Superior Reserva. ¡Salud!

DOREEN COLONDRES (@doreencolondres)

Apasionada por la cocina consciente y el bienestar integral, ha construido una carrera que une gastronomía, estilo de vida y comunicación. Como chef y creadora de contenido, ha compartido su visión a través de plataformas digitales y proyectos audiovisuales, conectando con una comunidad que busca comer mejor sin complicaciones.

Nombrada por la Unión Europea como embajadora de nuestra nueva campaña educativa, con el objetivo de formar a profesionales, consumidores y estudiantes sobre las prestigiosas regiones de alimentos y Cavas de D.O. Cava y el Consorcio del Jamón Serrano Español, un reconocimiento que refuerza su compromiso con la divulgación gastronómica de calidad.

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