L'impacte de les aromes del Cava en el patrimoni gastronòmic a Auténtica Food Fest
Repòs, calma, origen, terrer, producte i productors. La unió perfecta de les aromes del Cava i el patrimoni gastronòmic es va fer evident en una fusió estel·lar entre l'harmonia del Cava, presentada per Chartier World Lab, i els plats del xef amb estrella Miguel Caño a Autèntica Food Fest.
El mes de setembre, la D.O. Cava va participar en la nova fira, un espai per estimular els sentits i presentar tota la innovació de productes des d'una perspectiva de respecte pel seu origen. La fira replanteja lògiques comercials allunyades de la venda convencional, per transmetre l'essència, la història, els beneficis, l'impacte, l'entorn, la salut.
En la sessió, amb més de 50 assistents del sector retail i de la gran distribució, Nicolás Roché, sommelier de l'equip de Chartier World Lab, va presentar la recerca aromàtica per comprendre l'impacte de les aromes en la nostra vida quotidiana i, en concret, en el món de la gastronomia amb la versatilitat del Cava. Es va destacar una selecció de Caves de cadascuna de les categories dels cellers següents: Agustí Torelló Mata, Rimarts, Segura Viudas i Vins Família Ferrer.
Acompanyat dels plats del xef amb estrella Michelin Miguel Caño, es va desvelar un full de ruta per crear harmonies delicioses, de bones a excel·lents. Això ens permet perfilar una zona de confort per maridar les diferents categories de Cava amb diferents sabors del món.
