Taula Rodona “La D.O. Cava cap a la producció ecològica, un món més sostenible i respectuós amb el medi ambient”
Fruit de la nova normativa de zonificació i segmentació, la categoria de Guarda Superior de la D.O. Cava serà en un futur pròxim 100% ecològica, factor diferencial emblema de la denominació.
La taula rodona en línia: “La D.O. Cava cap a la producció ecològica, un món més sostenible i respectuós amb el medi ambient”, tindrà lloc el dimecres 21 d'abril de 2021 de 12 a 13 hores, un esdeveniment privat dirigit a premsa del sector.
La conversa se centrarà en els avantatges e desafiaments de la viticultura ecològica i biodinàmica del Cava de la mà de cinc cellers en diferents moments del procés i una representant dels viticultors.
Per a posar en valor un treball comú, cinc productors representants de la D.O. Cava, tots ecològics, i una representant dels viticultors traslladaran al costat d'Álvaro Ribalta, el primer MW català, un concepte que va més enllà de la moda i és una realitat de rigorosa actualitat: l'ecologia i la biodinàmica, que el Cava abandera.
Convidats a la taula rodona:
- Mireia Pujol-Busquets, directora adjunta d' Alta Alella -celler ecològic de naixement
- Marta Casas, enòloga deParés Baltà -celler convertit a biodinàmic
- Toni Cantos, enòleg de Juvé & Camps -celler convertit a ecològic
- Eva Plazas, enòloga de Vilarnau -celler convertit a ecològic
- Salvi Moliner, enòleg de Oriol Rossell - celler convertit a ecològic
- Isabel Vidal, cap sectorial de la vinya i el vi de JARC.
