Cavas & Cheesecakes. El especialista en tartas de queso de Barcelona apuesta por el maridaje con Cava
Cerramos el año con unas deliciosas catas gourmet de Cavas y tartas de queso. De la mano del experto pastelero en cheesecakes, Jon Cake, hemos disfrutado de exquisitas combinaciones de pasteles de queso elaboradas con sorprendentes variedades de queso distintas.
Cinco tartas de queso especiales con cinco Cavas Premium, una propuesta que ha dejado impactado a los paladares más gourmet. El sabor único de cada tipo de queso, fusionado en una receta única, de resultado cremoso y untuoso además de un toque crujiente, irresistiblemente delicioso para ser maridado con las burbujas del Cava.
Tartas cien por cien artesanas y con personalidad propia. Para la ocasión, hemos degustado una selección de Cavas de Guarda y Guarda Superior que han acompañado a las tartas más reveladoras: la clásica con cuatro quesos diferentes; la Idiazábal con todo el sabor de la leche de oveja; la Cabra, una tarta muy especial y cremosa; una Cabrales DOP, la más fuerte en sabor elaborada con queso a base de tres leches (vaca, oveja y cabra); y para los más golosos una delicia de chocolate y queso crema.
El Cava, gracias a su buena acidez, equilibrio en su complejidad y sus distintos tipos según crianza y azúcar lo hacen el acompañante ideal para distintos tipos de queso.
Y es que según lo afirma la experta en quesos Emma Young en su último artículo “El mejor queso para el vino espumoso”:
“El Cava es el mejor vino espumoso para un maridaje. Tiene buena acidez, equilibrio en su complejidad y existen distintos tipos de Cava que son aptos para distintos estilos de comida”.
