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Nueva clasificación del cava según su origen geográfico

Lun, 11 Ene 2021 |
D.O. Cava

Zonas, subzonas, nuevas categorías, aunque probablemente no lleguen hasta el 2022. Publicaremos las notas de cata de Ferran sobre algunos de sus Cavas favoritos a finales de este mes.

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"Sin embargo, se ha mejorado mucho desde entonces. En el mundo del cava soplan vientos de cambio. El organismo regulador ha avanzado bajo su nuevo presidente, Javier Pagés, que asumió el cargo hace dos años con energía renovada y una visión clara. Pagés es un personaje amable y cordial con un tono de voz relajado y agradable, pero toma decisiones firmes y rigurosas que han hecho posibles cambios muy necesarios. Realmente ha revolucionado el sector".

Lea el artículo completo en: https://www.jancisrobinson.com/articles/cava-becomes-geographically-specific

FERRAN CENTELLES

JancisRobinson.com

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