Formaciones online, D.O. Cava en la jornada de la gastronomía catalana del BCC
La transformación digital ha llegado de golpe en muchos ámbitos, uno de ellos el de la educación. Por este motivo, el pasado 31 de marzo, la D.O. Cava estuvo presente en las Jornadas de la Gastronomía Catalana del Basque Culinary Center, mediante un formato online inédito.
La periodista i sommelier, Sílvia Culell fue la encargada de impartir esta esperada sesión sobre la Denominación de Origen Cava, bajo el título “Jugando con la versatilidad del Cava”. Por ello, se acompañó de un maridaje comparativo para demostrar de una forma fácil y con ingredientes que tenemos en casa difíciles de maridar la versatilidad del Cava versus otros vinos.
Para la ocasión, se degustó un Cava Tradicional en diferentes estilos de Copa para poder ver la diferencia entre ellos, así como jugar con la cata de ingredientes como: El limón (ácido), un polvorón (dulce), anchoas (salado) y Longaniza con pimienta (picante), y contrastándolo con un clásico vino de Garnacha, viendo que el Cava resultaba el mejor acompañante para todos estos ingredientes.
Los alumnos contaron con la colaboración de la universidad para poder adquirir sus Cavas y seguir de una forma excepcional este maridaje que cautivo e impresionó a los más de 250 alumnos que siguieron la Masterclass.
Durante toda la mañana los alumnos del máster en sumilleria y el grado de alta cocina pudieron disfrutar tanto de la ponencia y maridaje de la D.O. Cava, como de diferentes Masterclass y charlas impartidas por personalidades como la xef Carme Ruscalleda (Restaurante Sant Pau); el xef Jordi Vila (Alkimia); el experto en quesos Enric Canut (Ardai) i del xef Marc Gascons (Els Tinars).
