El cava, un componente más de la dieta mediterránea y de un estilo de vida saludable
El pasado 5 de febrero, la D. O. Cava junto con la Fundación Dieta Mediterránea organizaron por primera vez un foro de debate bajo el nombre Cava, Dieta Mediterránea y Salud.
De las 10.30h hasta las 12h se pusieron sobre la mesa dos temáticas principales alrededor de esta bebida fermentada. Por un lado, el Cava, la salud y la ciencia y por el otro el Cava la gastronomía y la sociedad.
El consumo moderado de Cava se considera responsable del 25% de los efectos saludables de la Dieta Mediterránea, esta es una de las conclusiones principales a las que se llegó durante este debate, en base al estudio: «Trichopoulou A, Bami C, Trichopoulos D.Anatomy of health effects of Mediterranean diet: Greek EPIC prospective cohort study «. Asimismo, se habló también de las características diferenciales y beneficiosas de esta bebida alcohólica respecto otros, como serían el contenido de vitaminas (B6), minerales (potasio, magnesio y fósforo) y polifenoles.
El grupo de expertos se contó con las opiniones de: Dr. Ramón Estruch, presidente del comité científico de la Fundación Dieta Mediterránea y Consultor Senior del Servicio de Medicina Interna del Hospital Clínico de Barcelona (UB); Dr. Pedro Mena, Senior Research Fellow, Department of Food and Drugs, University of Parma (Italiano); Dr. Giovanni de Gaetano, Instituto Neurológico Mediterráneo (Pozzilli, Italia); Dr. David Vauzour, Senior Research Fellow in Molecular Nutrition, Norwich Medical School, University of East Anglia (Norwich, UK); Dra. Rosa Ma. Lamuela, Universidad de Barcelona; Javier Pagés, presidente de la D.O. cava; Ramon Sentmartí, director general de PRODECA; Susana G. Dolla, Secretaría General de la OIVE; Pere Ventura, Director General Pere Ventura Wine Estates; Blanca Raido, Dietista-nutricionista de la Fundación Dieta Mediterránea; Patricia Correia, Directora de Comunicación de la D.O. cava; Ángel Villafranca, presidente de la OIVE y Cooperativas Agro-alimentarias; Damià Deas, presidente del Instituto del Cava; Pere Guilera, Presidente de Pimecava; José Luis Benítez, Secretario General FEV; Salvador Manjón, director de La Semana Vitivinícola; Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica y vinícola; Juan Muñoz, presidente de la UAES (Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres); Ada Parellada, chef propietaria restaurante Semproniana; Quim Marqués, Chef, sumiller y colaborador de Think Food Group (Chef José Andrés); Isabel Bertomeu, Dietista y nutricionista Fundación dieta Mediterránea.
