Cava y cocina japonesa, un seminario de 2 días conducido por Álvaro Ribalta y el sommelier Takayuki Kikuchi
La acidez del Cava, su carbónico y su delicado sabor son algunas de las particularidades que lo hacen ideal para maridar con cualquier plato, y lo convierten especialmente en un gran aliado de la cocina japonesa.
Hemos empezado este mes de junio viajando a Japón para encontrarnos de forma virtual con algunos de los profesionales, Sommeliers y periodistas más reputados del país. Empezando por una Masterclass sobre el Cava de la mano de Álvaro Ribalta el pasado 2 de junio, dimos a conocer el método tradicional de elaboración, la clasificación y tipologías del Cava, además de las últimas novedades de segmentación y zonificación.
El reputado sommelier japonés Takayuki Kikuchi fue el encargado de conducir la Masterclass educativa sobre el Cava del segundo día y dio a conocer su gran potencial de maridaje. Una sesión en la que se demostró la versatilidad y gran vínculo del Cava con la gastronomía nipona, mediante una cata y maridaje con diferentes ingredientes complementarios de la cocina japonesa.
El entusiasmo de los asistentes fue palpable, algunos de ellos comentaron la excepcional calidad de los Cavas catados y quedaron muy agradecidos por las sesiones de ambos días, indicando incluso que había sido el mejor seminario en el que habían participado hasta el momento.
En esta ocasión se han podido disfrutar de los siguientes Cavas: Agustí Torelló Mata (Agustí Torelló Mata Kripta Gran Reserva), Alta Alella (AA Mirgin Gran Reserva), Dominio de la Vega (Dominio de la Vega Authentique Reserva B.N.), Freixenet (Freixenet Trepat Brut), Muga (Conde de Haro Bodegas Muga), Torreblanca (Grimau Trencadís Brut Nature).
