CELLERS ALSINA SL ALSINA & SARDÀ

Nuestros inicios en el cultivo de la vid datan en 1894, en Cal Janes, El Pla del Penedès. En aquellos tiempos los viticultores elaboraban el vino en las propiedades y lo vendían. En 1982 la familia se inicia en el mundo de los vinos y cava, elaborando sus primeras botellas en la pequeña cava familiar de Ca l'Avi (Subirats).En muy poco tiempo el volumen de producción aumenta de tal manera que tuvieron que ampliar las instalaciones. Fue entonces, en 1986, cuando se empieza a elaborar vinos y cavas en las que son nuestras instalaciones actuales, en el barrio de Les Tarumbes ( El Pla del Penedès). Nuestra experiencia nos dice que para poder elaborar un vino característico, la uva debe disponer de tiempo y espacio para que físicamente cumpla su ciclo natural.. Las bajas producciones, el cultivo ecológico y el punto óptimo de maduración son algunos de los aspectos básicos para nosotros. . La duración de la crianza es una variable fundamental en nuestros cavas. Esta lenta evolución tiene lugar bajo la protección de la oscuridad y la frescura que podemos encontrar bajo tierra, donde reposan nuestras botellas para poder dar a luz un cava de la más alta calidad.