L'art de la criança del Cava i el seu gran vincle amb la gastronomia triomfa al CavaTast
El CavaTast, una de les cites del Cava i la gastronomia més esperades de Catalunya, celebrada enguany del 7 al 9 d'octubre, ha omplert el cor del Cava a Sant Sadurní d'Anoia amb múltiples propostes al voltant del Cava. Amb una nova ubicació al municipi, en un concepte més obert i modern, ha aconseguit presentar una oferta variada d'activitats que ha deixat els visitants molt satisfets.
Durant el cap de setmana, la D.O. Cava ha tingut l'honor d'obrir els tasts presencials amb una proposta especial dissenyada per a l'ocasió. Un tast de Caves d'alt nivell amb el fil conductor de la criança del Cava i la gastronomia, al qual han assistit un total de 70 amants del vi i del bon menjar.
El període de criança és un repòs imprescindible per al Cava. Els mesos de guarda són els que configuraran un món de gustos i una història dins de cada ampolla de Cava. I el mateix passa amb el temps d'elaboració i cocció d'un aliment, que en determina uns matisos, unes aromes i uns gustos diferencials.
Una experiència de sabors liderada per Caves d'alt nivell amb diferents mesos de criança, acompanyats d’un maridatge de luxe format per una selecció gastronòmica de platets d'autor elaborats seguint tècniques culinàries diferenciades pel seu temps d'elaboració, que il·lustren la importància del temps i el valor que aporta la criança en el Cava.
De la vinya a la taula gaudint de l'harmonia dels Caves i els jocs de sabors, textures i sensacions sorprenents que han elaborat els xefs de CookID en aquest tast amb els Caves següents:
Cava de Guarda Fonpinet, acompanyat d’un tàrtar sobre alga nori i crumble de cigró; Cava de Guarda Superior Reserva Carol Vallès maridat amb un macarró amb salmó marinat, guacamole, poma i edamame; Cava de Guarda Superior Reserva Jaume Giró Giró acompanyat d’un deliciós bombó de bacallà i romesco; Cava de Guarda Superior Gran Reserva Maset amb un eclèctic mini cirerol de formatge curat i terra d'oliva negra; Cava de Guarda Superior Gran Reserva Agustí Torelló Mata va sorprendre amb un caputxino de bolet de carbassa i pernil serrà i, per últim, la cirereta del pastís amb un Cava de Guarda Superior de Paratge Qualificat Cordorníu acompanyat d’un bombó de xocolata i mousse de te fumat, sèsam garapinyat i cafè.
El CavaTast, a part de comptar amb una trentena d'expositors, també ha proposat a la programació una sèrie d'activitats paral·leles organitzades per: la Denominació d'Origen Cava, diferents cellers de la D.O., la Confraria del Cava, la patronal AECAVA i el col·lectiu Cava Women.
