La Cava Academy agafa embranzida i celebra els vint primers graduats del seu curs presencial
Compartir la qualitat i la diversitat del Cava, la seva cultura, tradició, paisatges i persones és l'objectiu del diploma Cava Academy Certificat Formador en Cava Nivell Avançat
Vilafranca del Penedès, 12 d'abril del 2022.- La DO Cava tanca una primera edició d’èxit de la Cava Academy amb el diploma de Certificat Formador en Cava Nivell Avançat. Una formació exclusiva que sorgeix de l'èxit del curs virtual i que acull el programa acadèmic mitjançant un format experiencial i avançat. És la primera formació específica impartida presencialment i atorgada per la DO Cava.
El Certificat de Formador en Cava Nivell Avançat és el programa formatiu íntegrament sobre Cava de més prestigi. El 7 i 8 d'abril, la regió del Cava va acollir la visita d'un grup de prescriptors internacionals procedents de vuit països. Entre ells, hi havia un total de 20 professionals d'altíssim nivell, diversos estudiants de l'Institut Master of Wine, diplomats en WSET i diversos formadors oficials de la Cava Academy en línia i d‘altres escoles de vi i sommelieria dels diferents mercats.
El viatge immersiu a la Denominació d'Origen Cava va començar al Consell Regulador amb una introducció sobre el futur del Cava presentada pel president de la DO Cava, Javier Pagés. Seguidament, Patrícia Correia, directora de comunicació de la Denominació d'Origen Cava, va detallar les noves reglamentacions. Per acabar, va tenir lloc un esperat i aclamat tast a cegues d'onze referències, dirigit pel Master of Wine David Forer.
“El Cava sempre ha ocupat una part del meu cor, una de les coses més interessants que he descobert sobre el Cava és la seva versatilitat i la possibilitat de consumir-lo com una beguda diària.”
Els graduats en Formador en Cava Nivell Avançat han cursat un programa complet que combina píndoles de formació en matèries tècniques, la visita de cinc cellers i vinyes i un tast d'uns trenta Caves del conjunt de la Denominació.
“Programa excel·lent, amb una bona organització i que ha aportat una visió completa del que representa la DO Cava.”
Les diferents visites van permetre intercanviar opinions amb els cellerers i viticultors que van participar en aquestes trobades per ensenyar en primera persona la diversitat, la cultura, la tradició i l'alta qualitat del Cava. D’aquesta manera, els vint exalumnes van descobrir, guiats per l’experiència i els coneixements dels professionals, el compromís amb la viticultura i la sostenibilitat que engloba el territori i les categories de Guarda Superior; l'art del cupatge; el mètode tradicional i el degollament manual. Van aprofundir en el plaer del Cava, la seva versatilitat gastronòmica, que acompanya tot tipus de plats i menús complexos de principi a fi.
“Un curs decididament brillant, amb l'equilibri exacte entre les visites de les vinyes i els cellers, entre la informació i la diversió, entre l'elaboració del vi i el tast.”
El programa diploma Cava Academy Certificat Formador en Cava Nivell Avançat és una oportunitat única per afinar coneixements sobre la vinya, l'orografia, el clima de la regió, els aspectes tècnics de l'elaboració del Cava, l'art del tast i les nombroses opcions de maridatge al voltant d'aquest escumós gastronòmic i versàtil.
“La Cava Academy neix amb l'objectiu de formar autèntics experts en Cava com a ambaixadors, millorar la seva experiència i visió del Cava en els seus camps de treball (restauració, entitats formatives, botigues especialitzades, alimentació, etc.). Compartiran les virtuts del Cava i del seu territori, generaran confiança en parlar del Cava amb propietat davant la comunitat d'amants del Cava arreu del món”.
Des de la DO Cava agraïm a tots els assistents el seu interès pel Cava, la proactivitat durant el curs i els teixits i vincles que han forjat al voltant del Cava. Ha estat un autèntic plaer poder compartir les particularitats i unicitats de les bombolles del Cava amb tots vosaltres.
Esperem poder compartir ben aviat una segona edició del Certificat Formador en Cava Nivell Avançat. Anunciarem les poperes convocatòries a través del lloc web www.cavaacademy.com.
DO Cava, compromís amb l'origen, la terra i la sostenibilitat
Amb més d'un 70% de vendes internacionals, CAVA és la DO espanyola que més exporta. Reuneix més de 38.000 hectàrees de vinyes i més de 6.800 viticultors. Els 370 cellers associats tenen presència a més de 100 països. El Cava, harmonia universal per a la gastronomia, s'elabora segons el mètode tradicional amb un compromís estricte amb l'origen, la terra i la sostenibilitat.
