Jornades Gastronòmiques amb D.O. Cava a l'Escola d'Hostaleria de Sant Cugat
Un dels pilar de la Denominació d'Origen Cava és la formació continuada, adreçada a experts en actiu, futurs professionals del sector o estudiants de les principals escoles d'hostaleria.
El 9 de febrer vam impartir dues classes magistrals als alumnes de primer i segon any de Xef i Sommelier de l'Escola d'Hostaleria de Sant Cugat en el marc de la Setmana de les Jornades Gastronòmiques.
L'objectiu de les Jornades Gastronòmiques de l'escola és que els alumnes s'apropin de manera experiencial en format de masterclass a diferents tipus de gastronomia del món, maridatges i categories de vins.
Segons Carlos Heras, director del grau d'Hostaleria:
“Han estat unes sessions per apropar el Cava als alumnes, s'ha donat a conèixer el gran potencial de maridatge d'aquest vi únic elaborat segons el mètode tradicional ”.
Amb aquesta formació, a més de conèixer les diferències entre tipus i estils de Cava disponibles al mercat, es vol mostrar les qualitats del Cava i presentar-lo com un vi gastronòmic interessant a l'hora de proposar i idear maridatges.
