El Cava té molt per oferir segons el Master of Wine Richard Bampfield
La sostenibilitat és un dels eixos claus de la nova normativa de segmentació i zonificació de la DO Cava. A través de la campanya "Els 360 graus del Cava", al llarg de l'any s'han transmès els valors d'aquest apassionant i desafiant projecte al mercat del Regne Unit.
Guiat pel Master of Wine i prestigiós president de l'Associació d'Educadors del Vi i president del panell de l'International Wine Challenge del Regne Unit i la Xina, Richard Bampfield, hem tancat la sèrie de Webinars, aquest últim amb el fil conductor de la sostenibilitat en el territori i elaboració del Cava.
La taula rodona adreçada a professionals del comerç del Regne Unit, però que va acollir personalitats de tot el món, es va desenvolupar amb molt d'entusiasme i va comptar amb la moderació de Richard Bampfield MW i la intervenció d'alguns dels cellers de la DO Cava, amb la participació de Cristina Vaqués d'Adernats; Gloria Collell de Freixenet i Toni Cantos de Juvé & Camps.
El clima mediterrani, les varietats de raïm madurades en condicions climàtiques òptimes i el balanç d'acidesa natural del Cava són alguns dels factors més destacats i apreciats en el tast dels diferents Caves durant la sessió. A més del nas afruitat i l'alta qualitat del producte que segueix el mètode tradicional d'elaboració. Segons Richard Bampfield MW:
"El missatge és alt i clar: preneu-vos el Cava seriosament, té molt per oferir".
Podeu veure la taula rodona a l'enllaç següent: https://www.youtube.com/watch?v=F4rgitQSIpE&t=643s
