D.O. Cava, l'elegància sostenible a The Future of Food Festival London i al London Restaurant Festival
En un racó vibrant de Londres, entre Regent Street i St. James, el mes de setembre va marcar el debut d'un esdeveniment innovador que va captivar els amants de la gastronomia i la sostenibilitat: The Future of Food Festival. Organitzat per The Crown Estate, aquest festival inaugural no sols prometia delícies culinàries, sinó que també se submergia en el fascinant món de la sostenibilitat en l'alimentació i la restauració.
En aquesta setmana única, un total de 23 experiències captivadores es van desplegar davant els ulls dels assistents, que van tenir l'oportunitat d'explorar les diverses facetes de la sostenibilitat. Un total de 17 xefs talentosos van compartir la seva visió d'un futur més sostenible, mentre que una granja urbana enclavada en el cor de la ciutat va afegir un toc pràctic i tangible a les converses sobre agricultura urbana.
En aquest marc emocionant, la Denominació d'Origen Cava es va alçar com la beguda oficial del festival, aportant un toc d'elegància i tradició a les diferents activitats i xerrades. Amb la seva distintiva versatilitat i vocació sostenible, el Cava es va convertir en l'elecció perfecta per acompanyar les xerrades sobre sostenibilitat i gastronomia.
La presència de la D.O. Cava no es va limitar a ser la beguda d'elecció, també va tenir un paper destacat en alguns dels actes principals del festival. Va aportar un toc d'exquisidesa en el tast de plats sostenibles i alhora va simbolitzar el compromís del sector vitivinícola amb la sostenibilitat i el respecte per la terra.
Els assistents van tenir l'oportunitat de submergir-se en la riquesa dels Caves seleccionats que van completar a la perfecció la visió d'un futur alimentari més sostenible, amb el suport dels cellers Avinyó, Castell d'Or, Cava Guilera, Muscàndia i Roger Goulart. Rere cada bombolla hi ha l'esforç dels viticultors i el compromís amb pràctiques respectuoses amb el medi ambient, en total harmonia amb l'esperit del festival.
A més, per donar continuïtat al festival i reforçar la presència del Cava a Londres, el mes d'octubre el Cava es va erigir com l'estrella indiscutible en la sèrie d'actes "Top ten Cuisines" del consolidat London Restaurant Festival.
Del 3 al 26 d'octubre, nou restaurants de gamma alta van obrir les seves portes per oferir experiències gastronòmiques úniques maridades amb un Cava distintiu per acompanyar el menú degustació amb una selecció de Guarda Superior dels següents cellers: Alta Alella; Avinyó; Castell d'Or; Cava Guilera; Juvé & Camps; Muscàndia i Roger Goulart.
La travessia culinària va començar el 3 d'octubre a l'exquisit restaurant Jacuzzi, amb el talent del xef Manuel Prota. Al llarg de les setmanes següents, noms cèlebres, com el xef amb estrella Peter Joseph, Nigel Mendham, Alberto Landgraf... van conquerir el paladar dels comensals amb propostes gastronòmiques selectes.
El Cava va ser l'elecció perfecta per acompanyar les diferents propostes i es va convertir en un element clau als sopars maridats. Algunes d'aquestes experiències culinàries van gaudir de la presència del conegut prescriptor local Omar Allibhoy. Reconegut per les seves habilitats culinàries i el seu paper clau en l'escena gastronòmica del Regne Unit, Allibhoy va aportar la seva experiència per destacar les virtuts i novetats del Cava.
Allibhoy, amb una trajectòria plena d'experiències de prestigi, des d'ElBulli fins a treballar amb el reputat xef Gordon Ramsay, ha deixat una gran petjada en l'escena culinària londinenca. La seva presència en aquests sopars maridats va realçar els sabors de l'experiència i va servir de pont entre la tradició i la innovació, ressaltant les qualitats úniques del Cava.
Al restaurant Lilienblum, el 31 d'octubre va culminar aquesta experiència gastronòmica única. El Cava va brillar com a símbol d'elegància i sostenibilitat. De nou, va demostrar que és més que un vi escumós, és una joia que realça els moments més exquisits de la vida. El London Restaurant Festival va deixar petjada i el Cava es va erigir com el company perfecte per a les delícies culinàries de la ciutat.
