CELLERS ALSINA SL ALSINA & SARDÀ

Els nostres inicis en el cultiu de la vinya daten de 1894, a la propietat de Cal Janes, del Pla del Penedès. En aquella època els viticultors elaboraven el vi a les propietats i el venien. L'any 1894 la família s'inicia en el món dels vins i caves, elaborant les seves primeres ampolles a la petita cava familiar de Ca l'Avi (Subirats). En un curt espai de temps el volum de producció incrementa i s'han d'ampliar les instal.lacions, el 1986, quan comencen a elaborar vins i caves a les instal.lacions actuals, a Les Tarumbes (El Pla del Penedès). La nostra experiència ens diu que per poder elaborar un vi característic, el raïm ha de disposar de temps i espai perquè físicament acompleixi el seu cicle natural. Les baixes produccions, el cultiu ecològic i el punt òptim de maduració són alguns dels aspectes bàsics per a nosaltres. La durada de la criança és una variable fonamental en els nostres caves. Aquesta lenta evolució té lloc sota la protecció de la foscor i de la frescor que es poden trobar sota terra, allà on reposen les nostres ampolles per poder donar a llum un cava de la més alta qualitat.