Carol Vallès

Después de una larga tradición en la elaboración de cavas familiares, la pasión y la inquietud de Joan Carol le llevan en 1996 a fundar Carol Vallès.
La fuerte apuesta por el método tradicional, los coupages singulares y las largas crianzas hacen que, poco a poco, los cavas de la finca se vayan haciendo un nombre, hasta alcanzar varios reconocimientos y recoger premios de prestigio.Actualmente, la segunda generación, el Guillermo con todo su equipo ha cogido el timón de Carol Vallès. Y lo ha hecho con la misma inquietud, pasión y valores que vieron nacer el proyecto: un fuerte compromiso con el entorno, las largas crianzas del cava, una fuerte apuesta por la sostenibilidad y el enoturismo.