El arte de la crianza del Cava y su gran vínculo con la gastronomía triunfa en el CavaTast
El CavaTast, una de las citas del Cava y la gastronomía más esperadas de Cataluña, este año del 7 al 9 de octubre ha llenado el corazón del Cava en Sant Sadurní d’Anoia con múltiples propuestas alrededor del Cava. Disfrutando de una nueva ubicación en el municipio en un concepto más abierto y moderno, ha conseguido ofrecer una oferta variada de actividades que han dejado a sus visitantes muy satisfechos.
Durante el fin de semana, la D.O. Cava ha tenido el honor de abrir las catas presenciales con una propuesta especial diseñada para la ocasión: Una cata de Cavas de alto nivel con el hilo conductor entre la crianza del Cava y la gastronomía, al cual han asistido un total de 70 amantes del vino y del buen comer.
El período de crianza es un reposo imprescindible para el Cava. Los meses de guarda son los que configurarán un mundo de gustos e historia dentro de cada botella de Cava. Lo mismo ocurre con el tiempo de elaboración y cocinado de un mismo alimento, haciendo que se determinen unos matices, aromas y gusto diferenciales.
Una experiencia de sabores liderados por Cavas de alto nivel con diferentes meses de crianza acompañados por un maridaje de lujo conformado por una selección gastronómica de platillos de autor elaborados siguiendo técnicas culinarias diferenciadas por su tiempo de elaboración, ilustrando la importancia del tiempo y el valor que aporta la crianza en el Cava.
Del viñedo a la mesa disfrutando de la armonía de los Cavas y los juegos de sabores, texturas y sensaciones sorprendentes elaborados por los chefs de CookID en esta cata con los siguientes Cavas:
Cava de Guarda Fonpinet acompañado por un tartar sobre alga nori y crumble de garbanzo; Cava de Guarda Superior Reserva Carol Vallès maridado con un macarón con salmón marinado, guacamole, manzana y edamame; Cava de Guarda Superior Reserva Jaume Giró Giró acompañado por un delicioso bombón de bacalao y romesco; Cava de Guarda Superior Gran Reserva Maset con un ecléctico mini Cherry de queso curado y tierra de aceituna negra; Cava de Guarda Superior Gran Reserva Agustí Torelló Mata sorprendió con un cappuccino de seta de calabaza y jamón serrano y finalmente la guinda del pastel con un Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado Codorníu acompañado por un bombón de chocolate y mousse de té ahumado, sésamo garrapiñado y café.
El CavaTast, además de contar una treintena de expositores también ha tenido en programación una serie de actividades paralelas organizadas por: la Denominación de Origen Cava, diferentes bodegas de la D.O., la Confraría del Cava, la patronal AECAVA y el colectivo Cava Women.
