D.O. Cava, la Elegancia Sostenible en el Future of Food Festival London y en el London Restaurant Festival
En un rincón vibrante de Londres, entre Regent Street y St. James, el pasado mes de septiembre marcó el debut de un evento innovador que cautivó a los amantes de la gastronomía y la sostenibilidad: el Future of Food Festival. Organizado por The Crown Estate, este festival inaugural no solo prometía delicias culinarias, sino que también se sumergía en el fascinante mundo de la sostenibilidad en la alimentación y la restauración.
Durante esta semana única, un total de 23 experiencias cautivadoras se desplegaron ante los ojos de los asistentes, que tuvieron la oportunidad de explorar las diversas facetas de la sostenibilidad. Diecisiete chefs talentosos compartieron su visión de un futuro más sostenible, mientras que una granja urbana enclavada en el corazón de la ciudad añadió un toque práctico y tangible a las conversaciones sobre la agricultura urbana.
En este marco emocionante, la Denominación de Origen Cava se alzó como la bebida oficial del festival, brindando un toque de elegancia y tradición a las diversas actividades y charlas. Con su distintiva versatilidad y vocación sostenible el Cava se convirtió en la elección perfecta para acompañar las discusiones sobre sostenibilidad y gastronomía.
La presencia de la D.O. Cava no solo se limitó a ser la bebida de elección; también desempeñó un papel destacado en algunos de los actos más importantes del festival. Su participación no solo fue un toque de exquisitez en la degustación de platos sostenibles, sino que también simbolizó el compromiso del sector vitivinícola con la sostenibilidad y el respeto por la tierra.
Los asistentes tuvieron la oportunidad de sumergirse en la riqueza de los Cavas seleccionados que complementaron a la perfección la visión de un futuro alimentario más sostenible, contando con el apoyo de las bodegas Avinyó; Castell d'Or; Cava Guilera; Muscàndia y Roger Goulart. Cada burbuja encerraba no solo el esfuerzo de los viticultores, sino también el compromiso con prácticas respetuosas con el medio ambiente, algo que resonaba perfectamente con el espíritu del festival.
Además, dando continuidad al festival y la presencia del Cava en Londres, durante el mes de octubre el Cava se erigió como la estrella indiscutible en la serie de eventos "Top Ten Cuisines" del consolidado London Restaurant Festival.
Del 3 al 26 de octubre, nueve restaurantes de alta gama abrieron sus puertas para ofrecer experiencias gastronómicas únicas, cada una de ellas maridada con un distintivo Cava para acompañar su menú degustación con una selección de Guarda Superior de la mano de las siguientes bodegas: Alta Alella; Avinyó; Castell D'Or; Cava Guilera; Juvé & Camps; Muscàndia y Roger Goulart.
La travesía culinaria comenzó el 3 de octubre en el exquisito Restaurante Jacuzzi, con el talento del chef Manuel Prota. A lo largo de las siguientes semanas, nombres célebres como el estrellado chef Peter Joseph, Nigel Mendham, Alberto Landgraf, y otros, deleitaron a los comensales con propuestas gastronómicas selectas.
Pero el Cava no solo fue la elección perfecta para acompañar los manjares, sino que también se convirtió en un elemento clave en las cenas maridadas. En algunas de estas experiencias culinarias, el destacado prescriptor local, Omar Allibhoy, se unió a la celebración. Reconocido por sus habilidades culinarias y su papel clave en la escena gastronómica del Reino Unido, Allibhoy aportó su experiencia para destacar las virtudes y novedades del Cava.
Allibhoy, con una trayectoria que abarca desde su tiempo en ElBulli hasta trabajar con el renombrado chef Gordon Ramsay, ha dejado una marca indeleble en la escena culinaria londinense. Su presencia en estas cenas maridadas no solo realzó los sabores de la experiencia, sino que también sirvió como puente entre la tradición y la innovación, resaltando las cualidades únicas del Cava.
En el restaurante Lilienblum, el 31 de octubre, culminó esta experiencia gastronómica única. El Cava brilló como símbolo de elegancia y sostenibilidad, una vez más demostrando que no solo es un vino espumoso, sino una joya que realza los momentos más exquisitos de la vida. El London Restaurant Festival dejó su sello, y el Cava se erigió como el compañero perfecto para las delicias culinarias de la ciudad.
