La D.O. Cava inaugura el Verema Global Wine amb el tast “L'origen del Cava”
El passat 30 de novembre, l’esdeveniment Verema Global Wine va comptar amb l’honor d’inaugurar la seva primera edició amb un tast de la D.O. Cava.
La reconeguda sommelier professional i periodista, Sílvia Culell, experta en comunicació del vi així com actual membre de l’equip de redacció de la Bullipedia del BulliFoundation, va dur a terme un tast sense precedents sota el títol: “L’origen del Cava”.
Durant el tast, Culell va fer una considerable menció a la nova normativa aprovada aquest 2020 pel ple del Consell Regulador, traslladant d’una forma propera i entenedora el projecte de segmentació i de zonificació de la D.O. Cava. Explicant la terminologia del Cava segons la seva criança (Cava de Guarda i Cava de Guarda Superior) i els seus nous segells de qualitat; els nous requisits de qualitat; el nou segell distintiu d’elaborador integral; els territoris de la D.O. Cava amb les seves corresponents zones i subzones.
Tot això acompanyat d’un tast de diferents Caves tenint en compte la riquesa de microclimes i sòls de la D.O. Cava, així com les diferents varietats de raïm permeses per la denominació d’origen.
Aquesta cita enològica de la D.O. Cava a Madrid va acollir a una trentena de professionals del sector, premsa especialitzada i amants del vi i de la gastronomia, tenint en compte en tot moment les mesures d’higiene i de seguretat necessàries dins del marc actual.
