El segell d'Elaborador Integral: garantia d'autenticitat i qualitat en el Cava

El segell d'Elaborador Integral distingeix els cellers de la DO Cava que elaboren el seu vi de principi a fi a la mateixa propietat, des del premsatge del raïm fins a la vinificació i embotellament. Aquest distintiu permet reconèixer d'un cop d'ull els elaboradors que signen tot el procés amb el seu propi saber fer.

Aquest marxamo és, en definitiva, garantia d'autenticitat, traçabilitat i compromís amb la qualitat, valors que avui marquen el futur del Cava.

Parlar de Cava significa parlar de tradició, territori i qualitat —una història de més de 150 anys que ha consolidat el mètode tradicional i les criances llargues com a senyes d'identitat. En aquest context d'excel·lència també naixen les categories Guarda i Guarda Superior, que ajuden a entendre els nivells d'envelliment i complexitat. I és en aquest mateix camí cap a la transparència on s'emmarca el segell d'Elaborador Integral.

Descobreix què significa realment ser Elaborador Integral i per què aquest segell s'ha convertit en símbol d'excel·lència dins i fora de la DO Cava.

Què hi ha darrere el segell d'Elaborador Integral

El segell d'Elaborador Integral identifica els cellers que elaboren i embotellen el 100 % dels seus vins de base a les seves instal·lacions, controlant cada etapa de l'elaboració, des del premsatge del raïm fins al degollament final.

Més enllà de l'aspecte tècnic, el segell reflecteix una manera de treballar i d'entendre el vi: un compromís amb la traçabilitat i la coherència.

Cada ampolla que llueix aquest distintiu és el resultat d'un treball complet, transparent i amb un mateix criteri, on el coneixement i l'experiència de l'elaborador es plasmen directament en el caràcter del vi.

Com indica el president del Consell Regulador de la DO Cava, Javier Pagés, “aquest segell aporta un valor diferencial tangible, reforça la confiança del consumidor i visibilitza l'esforç dels cellers que aposten per l'excel·lència des de l'origen.”

Una garantia d'autenticitat i transparència

El segell d'Elaborador Integral no només certifica una manera d'elaborar, també reforça la confiança del consumidor cap al Cava com a vi amb origen, identitat i valor.
En paraules de Pedro Ballesteros MW, “el vi és un producte agrícola que ha de tenir una implicació amb el seu territori”, i la Denominació d'Origen és qui garanteix que aquesta connexió es mantingui viva i tangible en cada ampolla.

En un context global en què els consumidors busquen confiança, aquest segell representa una prova visible de traçabilitat i compromís. Les ampolles que surten al mercat amb el segell d'Elaborador Integral són el resultat d'un procés íntegre, avalat pels més alts estàndards de la DO Cava, i formen part d'un sistema de control exigent, basat en l'excel·lència de la DO Cava.

A més, la DO Cava continua avançant en normatives de qualitat, zonificació i sostenibilitat, reforçant el seu paper com una de les denominacions espanyoles més exportadores del món. Al voltant del 70 % de les vendes es destinen a mercats internacionals, on el segell aporta un element distintiu de prestigi i caràcter, que subratlla el compromís del Cava amb el seu origen i la seva vocació internacional.

Excel·lència, territori i sostenibilitat: els valors que l'inspiren

El segell d'Elaborador Integral posa en valor una manera d'elaborar el Cava que destaca un model d'elaboració que reforça la connexió entre el vi i el seu origen.

Els cellers amb aquesta distinció assumeixen un compromís: elaborar Caves que expressin el seu propi saber fer, amb honestedat i cura, reflectint en cada ampolla un estil definit i el treball minuciós que s'amaga darrere de tot el procés.

La sostenibilitat és un altre dels pilars d'aquest model.
Gràcies al control total del procés d'elaboració, de principi a fi, els cellers poden optimitzar recursos, reduir desplaçaments i garantir pràctiques més responsables amb el medi ambient.

De fet, des del 2025, tots els Caves de Guarda Superior són 100 % ecològics, una fita que consolida el lideratge de la Denominació en matèria de viticultura sostenible.

El segell d'Elaborador Integral es converteix en un símbol de futur: un pas més en l'evolució del Cava cap a vins amb més valor afegit, identitat i connexió amb la seva terra.
Aquesta evolució és paral·lela a l'auge dels Caves de criances llargues, autèntics ambaixadors del temps i del territori, la complexitat i l'elegància dels quals contribueixen decisivament a la revalorització del Cava com un dels grans vins escumosos del món.

Un símbol de confiança i d'orgull col·lectiu

El segell d'Elaborador Integral és molt més que una certificació tècnica: és una declaració de principis. Representa la confiança entre qui elabora i qui gaudeix, i reforça el vincle entre el Cava, el territori i les persones que ho fan possible.

El segell d'aquestes ampolles parla de rigor, ofici i una manera d'entendre el vi que combina tradició i futur. Com recorda Pedro Ballesteros MW, “el vi es fa quan algú el beu”, i és en aquesta experiència compartida on radica el veritable sentit d'aquest esforç col·lectiu.

Al llarg de la seva història, el Cava ha demostrat una capacitat única per adaptar-se, evolucionar i continuar emocionant. El segell d'Elaborador Integral és avui l'expressió més visible d'aquest compromís amb l'autenticitat, la qualitat i l'excel·lència: una manera de mirar al futur sense perdre els orígens.

Consulta els cellers que ja formen part d'aquesta distinció aquí:

● Alta Alella

● Avinyó

● Blancher

● Bodegas Escudero

● Bodegas Ondarre

● Can Sala

● Celler Carles Andreu

● Eudald Massana Noya

● Finca San Blas

● Gatell

● Giró del Gorner

● Juvé & Camps

● Mastinell

● Parató Vinícola

● Parés Baltà

● Torné & Bel

● Vins el Cep

Es tracta d'un segell en creixement continu, a finals d'any es preveu confirmar la incorporació de dos cellers més.

Elaboració integral: la clau del futur del Cava

Amb la mirada posada en la pròxima dècada, el segell d'Elaborador Integral es consolida com una peça clau en l'estratègia de la DO Cava per continuar creixent en qualitat, prestigi i reconeixement internacional.

La seva aposta per la traçabilitat, la sostenibilitat i la coherència en tot el procés d'elaboració connecta amb les línies estratègiques defensades per la Denominació d'Origen, visibles en iniciatives com la segmentació i zonificació de la DO Cava, o en la progressió cap al desenvolupament sostenible. A més, la projecció del segell a l'exterior demostra el seu valor com a eina de diferenciació en mercats cada vegada més exigents.

En conjunt, aquests passos reforcen la reputació del Cava com un dels grans escumosos del món i consoliden el segell d'Elaborador Integral com a símbol d'origen, transparència i excel·lència.