La D.O. Cava, una formació elemental per al grau mitjà i grau superior de Restauració de l'ESHOB
El passat 9 i 14 d'abril, la DO Cava va estar present a l'Escola Superior d'Hostaleria de Barcelona (ESHOB) impartint dues masterclass sobre la DO Cava.
Xavi Viles, sommelier professional i col·laborador habitual de la DO Cava, fou l'encarregat de tutoritzar les dues classes magistrals per aprofundir sobre el Cava. Els alumnes del grau mitjà i grau superior de Restauració de l'ESHOB van assistir a les classes amb molt d'interès.
A cada sessió formativa, d'una durada de tres hores, es va posar l'accent en la llarga història i tradició del Cava, la seva destacada qualitat i l'elaboració mitjançant el mètode tradicional. També es va donar a conèixer la nova normativa de segmentació i zonificació, que veurà la llum a partir de la verema d'aquest 2021.
Les masterclass van finalitzar amb un tast de diferents tipus i estils de Cava, que va mostrar no només la gran qualitat i varietat de Caves disponibles al mercat, sinó el seu servei ideal i la gran versatilitat i estret vincle amb la gastronomia.
Les sessions van ser presencials i es van respectar en tot moment les normatives i protocols de seguretat en matèria de COVID-19.
