Futurs sommeliers aprenen sobre el Cava
El passat 4 i 23 de maig, la DO Cava va estar present a la Wine Business School de Vilafranca del Penedès impartint dues masterclass sobre Cava.
Un sommelier professional i col·laborador habitual de la DO Cava fou l'encarregat de tutoritzar les dues classes magistrals per aprofundir sobre el Cava. Els alumnes dels cursos de Certificació de Professionalitat de Sommelier i del curs de Sommelier Professional van assistir a les classes amb molt d'interès.
A cada sessió formativa, d'una durada de dues hores, es va posar l'accent en la llarga història i tradició del Cava, la seva destacada qualitat i l'elaboració mitjançant el mètode tradicional. També es va donar a conèixer la nova normativa de segmentació i zonificació.
Les masterclass van finalitzar amb un tast de diferents tipus i estils de Cava, que va mostrar no només la gran qualitat i varietat de Caves disponibles al mercat, sinó el seu servei ideal i la gran versatilitat i estret vincle amb la gastronomia.
A més, per al curs de Sommelier Professional, impartit per la sommelier Anna Casabona, millor Sommelier de Catalunya 2019, es va proposar una sessió de tast i maridatge de diferents categories de Cava amb ingredients complementaris, segons les indicacions de l'estudi molecular de François Chartier.
La teoria és important en l'estudi d'una matèria, però la pràctica en el tast i materialització de tots els conceptes és clau per al desenvolupament formatiu en la sommelieria.
Un total de 30 alumnes futurs sommeliers s'ha immers totalment en el Cava, amb una base sòlida de coneixements que els servirà en les seves futures carreres professionals.
