El vèrtex de prestigi del Cava creix amb 5 nous Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat

El Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA) avala i certifica cinc nous Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat.

Els Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat de la D.O. CAVA ja suma 15 selectes productes.

El selecte club dels Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat acaba de sumar cinc nous integrants després de la seva ratificació per part del Ministeri d’Agricultura i la publicació en el Butlletí Oficial de l’Estat (BOE). Ja són 15 els Caves que poden lluir la condició que els eleva fins al vèrtex de la piràmide qualitativa de la D.O. Cava. Es tracta de tres Caves de Sumarroca del nucli del Rebato de Subirats (Núria Claverol Allier Finca Cols, Núria Claverol Homenatge Finca Peretes i Núria Claverol Blanc de Noirs Finca Rosendo). També s’ha sumat a aquesta exigent categoria L’Era del Celdoni de Carles Andreu de Pira (Conca de Barberà) amb el paratge que dona nom a aquest Cava, i MIM Natura Blanc de Noirs de Vins El Cep, d’una vinya de Pinot Noir del Paratge de Can Prats, en Espiells Alhora, s’ha ampliat el paratge Vallcirera d’Art Laietà d’Alta Alella.

Els cinc nous Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat han superat una exigent normativa i han estat revalidats per un panell de sommeliers i Master of Wine de primer nivell. Els grans experts que han participat en el panell de tast final són Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, David Forer MW i el periodista i Sommelier Ramon Francàs. En el panell també han participat Oriol Roig, actual director tècnic de la D.O. CAVA, i Francisco González, anterior director tècnic de la D.O. CAVA i impulsor dels Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat.

El president de la D.O. CAVA, Javier Pagés, ha celebrat que la categoria qualitativa més destacada del sector continuï creixent, i ha anunciat que altres signatures han iniciat ja els tràmits per a convertir-se pròximament en Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat. Javier Pagés remarca l’interès per elevar el prestigi del Cava “amb productes amb una qualitat del màxim nivell que és inqüestionable”.

Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat

Un Cava de Paratge Qualificat és la màxima distinció a la DO Cava, reservada a vins espumosos procedents d’un únic paratge amb característiques excepcionals de sòl i microclima. Representa l’expressió més singular i exigent del territori, ja que per a obtenir aquesta qualificació és necessari complir requisits molt estrictes:

• Vinyes de més de 10 anys d’antiguitat d’una àrea qualificada
• Rendiment màxim de 8.000 Kg/Ha
• Verema manual
• Vinificació en la propietat
• Elaborat únicament com Brut Nature, ExtraBrut o Brut
• Control de rendiment d’extracció limitat a 48 Hl/Ha
• Cava només d’anyada
• Tast classificatori previ
• Traçabilitat íntegra des de la vinya fins a la seva comercialització
• Criança mínima de 36 mesos
• 100% ecològics a partir de la verema 2025

A més, està sotmès a controls oficials específics, més enllà dels propis de la DO CAVA, com traçabilitat integral reforçada, revisió i aprovació oficial per part del Ministeri d’Agricultura, i tastos de qualificació per un Comitè de tast propi format per professionals independents d’alt nivell, la qual cosa garanteix un nivell d’excel·lència, qualitat i autenticitat especialment rigorós i difícil d’aconseguir. Els Caves de Paratge Qualificat són sinònim d’alta qualitat i singularitat. Un Cava de llargues criances, un producte únic, amb personalitat pròpia, delicat i molt especial.

Actualment, 15 Caves tenen el distintiu de Cava de Guarda Superior de Paratge Qualificat:

1. Art Laietà d’Alta Alella. Migin Exeo Paratge Qualificat Vallcirera. Criança: + 66 mesos.
2. Art Laietà d’Alta Alella. Migin Opus Paratge Qualificat Vallcirera. Criança: 50 mesos.
3. Carles Andreu. L’Era del Celdoni Paratge Qualificat. Criança: 87 mesos.
4. Codorníu. Ars Collecta Paratge Qualificat La Fideuera. . Criança: +90 mesos.
5. Codorníu. Ars Collecta Paratge Qualificat La Pleta. Criança: +90 mesos.
6. Codorníu. Ars Collecta Paratge Qualificat El Tros Nou. Criança: +90 mesos.
7. Ferrer Wines. Can Sala Paratge Qualificat. Criança: 144 mesos.
8. Ferrer Wines. Vinyes de Can Sala Paratge Qualificat. Criança: + 120 mesos.
9. Juvé & Camps. La Capella Paratge Qualificat. Criança: +150 mesos.
10. Pere Ventura. Gran Vintage Paratge Qualificat Can Bas. Criança: +96 mesos.
11. Sumarroca. Núria Claverol Allier Paratge Qualificat Finca Cols. Criança: 36 mesos.
12. Sumarroca. Núria Claverol Homenatge Paratge Qualificat Finca Peretes. Criança: +80 mesos.
13. Sumarroca. Núria Claverol Blanc de Noirs Paratge Qualificat Finca Rosendo. Criança: +36 mesos.
14. Vins El Cep. Claror Paratge Qualificat Can Prats. Criança: + 84 mesos.
15. Vins El Cep. MIM Natura Blanc de Noirs Paratge Qualificat Can Prats. Criança: + 36 mesos.

D.O. CAVA, compromís amb l’origen, la terra i la sostenibilitat

Amb més d’un 70% de vendes internacionals, CAVA és una de les D.O.s espanyoles que més exporta. Reuneix 38.000 hectàrees de vinya i 6.200 viticultors. Els seus 349 cellers associats són presents en més de 100 països. El CAVA, harmonia universal per a la gastronomia, s’elabora pel mètode tradicional amb un estricte compromís amb l’origen, la terra i la sostenibilitat.