El Cava es presenta per primera vegada a la prestigiosa Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo
A l'emblemàtic edifici de la Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo, Itàlia, una icona del Patrimoni Mundial de la UNESCO, va acollir una masterclass completa de Caves com a part del temari del màster en Wine & Spirits.
La formadora en Cava de nivell avançat Nicoletta Dicova, professora a la Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo i estudiant a Master of Wine, va introduir el Cava al grup d'estudiants de diferents països del món.
La masterclass formava part d'una sèrie de ponències sobre escumosos del món, en què es va poder destacar la unicitat del Cava, l'alta qualitat, el mètode tradicional d'elaboració, les criances llargues i la sòlida normativa de segmentació i zonificació.
"Hi ha haver molt d'interès i bona acollida per part dels estudiants, la majoria dels quals desconeixien la gran diversitat i qualitat que pot oferir el Cava"
Una altra de les temàtiques destacades a la sessió és l'aposta per un futur sostenible, amb la producció de Caves de Guarda Superior 100 % ecològica el 2025. Aquest aspecte va despertar molt d'interès entre l'alumnat, que va poder apreciar de primera mà aquesta decisió en els Caves degustats durant la sessió: "Els quatre Caves que van degustar a la masterclass van ser molt ben valorats, i els Caves orgànics i biodinàmics són els que van generar més interès entre l'alumnat". afegeix Nicoletta Dicova.
Per a l'ocasió es van poder degustar quatre Caves de diferents categories i varietats de raïm: Alta Alella, Bruant; Bodegas Romale, Privilegio de Romale; Parés Baltà, Blanca Cusiné i Roger Goulart, Coral Rosé.
